摩卡雙色餅乾

方式

烘焙：烤箱中層，上下火180℃，15分鐘

1、黃油軟化後，加入鹽和細砂糖，用打蛋器打發至體積膨鬆，顏色變淺。

2、分3次加入打散的全蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要打發到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。

3、加完雞蛋後的黃油應該順滑輕盈，不出現油蛋分離的情況。

4、低筋麵粉篩入打發好的黃油里。

5、用橡皮刮刀翻拌，使麵粉和黃油完全混合，成為濕潤的麵團。

6、將麵團平均分為兩份，分別裝在不同的碗裡。

7、1小勺純速溶咖啡粉加入1小勺熱水，攪拌至溶解，成為咖啡液。將咖啡液加入到1份麵團里。

8、用橡皮刮刀邊壓邊拌，使咖啡液和麵糊完全混合，成為咖啡色的麵團。

9、另一方面，將黑朱古力切成小塊，隔水加熱並不斷攪拌，直到黑朱古力受熱溶化成液態。將溶化的黑朱古力加入到另一份麵團里。

10、同樣用橡皮刮刀邊壓邊拌，使朱古力和麵團完全混合，成為朱古力色的麵團。

11、如此，得到了一個咖啡麵團和一個朱古力麵團。

12、將咖啡麵團放在保鮮袋上，用擀麵杖擀開成為長方形（因為麵團很軟，墊保鮮袋可以方便將麵團拿起來）。

13、將朱古力麵團也放在保鮮袋上擀開成為和咖啡麵團大小差不多的長方形。在麵團表面刷一層全蛋液作為粘合劑。

14、將咖啡麵團連同保鮮袋一起提起來，倒扣在朱古力麵團上，使兩者緊密粘合。將咖啡麵團背面的保鮮袋撕去。

15、如圖所示，將麵團捲起來。

16、卷好的麵團，用保鮮袋包起來，放入冰櫃冷凍半個小時以上，直到麵團變得堅硬。

17、凍硬的麵團，用刀切成厚為0.3cm的片。

18、將切好的麵團擺在烤盤上，每個麵團之間留出足夠的距離。將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，直到咖啡色部分顏色略為變深即可出爐。