《朱古力輕烘焙》是2019年10月北京美術攝影出版社出版的圖書，作者是[日]村吉雅之。
基本介紹
- 書名：朱古力輕烘焙
- 作者：[日]村吉雅之
- ISBN：9787559202697
- 頁數：88頁
- 定價：49元
- 出版社：北京美術攝影出版社
- 出版時間：2019年10月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
作者自幼酷愛朱古力，並且非常喜歡自己家裡製作的朱古力蛋糕。因此，作者考取了專業的糕點製作學校，畢業後自然也從事他喜愛的糕點製作工作。作者的核心理念是“自己家製作的才好吃”，摸索出許多操作簡單的選單。雖說簡單，可在口味、營養、造型、品味等方面毫不遜色於所謂的高級料理。本書是作者多年來製作朱古力糕點的心得，內容幾乎涵蓋了烘焙所有的工序，其中更是不乏教科書中學不到的技巧。本書的配圖照片十分清晰可人，使讀者一見到本書就會有食慾。
圖書目錄
寫在前面 03
關於朱古力輕烘焙 06
甜餅
滴曲奇
格蘭諾拉黑巧片曲奇 13
柑橘果醬白巧片曲奇 15
摩卡黑巧片曲奇 15
花生醬黑巧片曲奇 17
脆片滴曲奇
橙子可可脆片曲奇 19
澳洲堅果椰子脆片曲奇 21
冰櫃曲奇
可可曲奇 23
乳酪白芝麻曲奇 25
薄荷扁桃仁曲奇 25
白巧片黃豆粉曲奇 27
榛子黑巧裹層曲奇 29
紅茶白巧裹層曲奇 31
焙茶白巧裹層曲奇 31
黃油酥餅
可可黃油酥餅 33
黑芝麻白巧黃油酥餅 35
香辛可可黃油酥餅 35
雪球
可可雪球 37
姜味可可雪球 39
藍莓黑雪球 39
意式脆餅
腰果可可脆餅 41
楓糖漿碧根果可可脆餅 43
椰香黑巧片脆餅 43
司康餅
全麥朱古力司康餅 45
白巧葡萄乾司康餅 47
黑芝麻紅豆可可司康餅 47
關於廚具 49
關於食材 50
關於包裝 52
朱古力“不烘焙”
生朱古力 54
熱朱古力 55
點心，我的醒時夢中之景 56
蛋糕
布朗尼
布朗尼蛋糕 61
棉花焦糖奶香布朗尼 63
西梅乾黑糖布朗尼 63
蜂蜜檸檬布朗迪（ Blondie） 65
白桃布朗迪 67
抹茶香蕉布朗迪 67
瑪芬
朱古力藍莓酥粒瑪芬 69
酥粒 69
杧果椰子瑪芬 71
番薯杏子瑪芬 71
橙子朱古力可可酥粒瑪芬 73
可可酥粒 73
糖漬橙子 73
煉乳奧利奧瑪芬 75
朱古力酥粒瑪芬 75
磅蛋糕
香辛朱古力蛋糕 77
樹莓巧片蛋糕 79
朗姆葡萄乾朱古力蛋糕 79
紅茶白朱古力蛋糕 81
法式朱古力蛋糕
法式朱古力蛋糕 83
甜納豆肉桂朱古力蛋糕 85
無花果威士忌朱古力蛋糕 85
鳳梨朱古力蛋糕 87
