基本介紹
- 中文名：朱古力優酪乳蛋糕
- 外文名：Chocolate-Yogurt Cake
- 分類：菜品，甜點
- 口味：甜
- 主要食材：奶油，朱古力，雞蛋，優酪乳
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菜譜物語
已經是冬天了轉眼間到了冬天很快又是春節的到來；在上海住了四年；這是我第一次沒有在上海過冬天；11月就已經回老家了；所以特別的想念冬季。回來老家已經有一個月了，最近比較少上菜；上兩周度假了回家後也沒有很多的時間整理圖片，小外甥來家裡住了幾天；所以等他回家了我這兩天才有空把圖片整理。蛋糕一向都是老公最愛吃的一道甜點, 最近他每天視頻都在說有1個月沒有吃了，我也只能在這裡上傳些照片；讓你過過癮，雖然你只能看照片而吃不到。製作過程非常的簡單，也很健康；口感很綿密；糖量也很少很適合大朋友及小朋友吃。
食材明細
土雞蛋3顆，自製優酪乳135G，低筋粉50G，玉米澱粉15G，朱古力45G，模具6寸，細砂糖40G
製作步驟
1. 優酪乳提前15分鐘從冰櫃取出靜止。
2. 蛋黃與蛋白分離，蛋黃放入優酪乳里；蛋白放入無油無水的打蛋盆里。
3. 用手動攪拌器將優酪乳與蛋黃攪拌均勻。
4. 將低筋粉及玉米澱粉篩入攪拌好的蛋黃優酪乳糊里。
5. 將粉類用刮刀翻拌均勻，此時篩入的粉類會有點顆粒裝；只要多攪拌一會顆粒就會化開了。
6. 蛋白用電動打蛋器低速打至有點小泡泡後分3次加入細砂糖打拌。
7. 將蛋白打至硬性發泡，打蛋器提起時蛋白不滴落及成尖角形狀即可。
8. 取1/4打發好的蛋白放入優酪乳麵糊里上下的翻版均勻。
9. 朱古力隔熱水溶化。
10. 溶化後趁熱用湯匙攪拌至細滑。
11. 最後把所有的優酪乳蛋糕糊倒入蛋白里上下翻版均勻即可。
12. 將1/4的蛋糕糊放入另一個碗裡，倒入溶化的朱古力。
13. 其餘的蛋糕湖倒入模具里。
14. 繼續倒入朱古力蛋糕湖。
15. 用刮刀輕輕的將蛋糕糊拌2-3下，然後將蛋糕糊抹平表面震幾下去除氣泡。烤箱裡預熱170度，使用水浴法。
16. 將模具底下裹上錫紙避免水分滲入蛋糕里，放入烤盤注入熱水170度中層烤50分鐘。
17. 表面上色後用錫紙蓋上繼續烤；烤好後放在烤箱裡自然冷卻不需要倒扣。
