蔓越莓優酪乳蛋糕

做法一

土雞蛋3個（或普通雞蛋2個）、原味優酪乳120克、煉乳20克（或全部用優酪乳）、低筋麵粉50克、玉米澱粉15克、白砂糖25克（視自己喜的甜度增減）、蔓越莓果乾適量。

1、雞蛋黃白分離到無水無油的盆中；蛋黃部分加優酪乳煉乳攪拌均勻；

2、麵粉和澱粉混合過篩入蛋黃液中翻拌均勻；

3、蛋白加糖打發；

4、打發的蛋白與蛋黃糊混合，加入蔓越莓果仁，輕拌均勻；

5、麵糊倒入模具，輕磕模具減少麵糊中的氣泡；

6、入175度的烤箱，模具放中層，烤盤注水放在下層，蒸烤法，40分鐘左右；

7、烤好後不用倒扣，使其在烤箱中自然冷卻，入冰櫃冷藏食用。

1、烤焙時間請按自家烤箱威力適當調整；

2、如果使用活底模具請在模具外包錫紙防漏。

用料料

輔料

調料

1.雞蛋加入白砂糖攪打均勻

2.加入沙拉油攪拌均勻

3.加入牛奶和優酪乳繼續攪拌成均勻的液體

4.篩入粉類用刮刀切拌均勻

5.加入蔓越莓乾拌勻

6.將麵糊舀入紙杯內，烤箱預熱180度，中層上下火約25分鐘

1、以上的量可以做中號紙杯8個份。

2、麵糊的攪拌不可過度，如果攪拌過度了則需要靜置讓麵糊的筋性消除，烤出來的蛋糕才不會有空洞。

3、對於泡打粉蘇打粉如果很是介意則可以省略，口感上應該會有一些影響，我未做對比。

4、蔓越莓可以用藍莓代替，葡萄乾也可以，但是風味上差一些。