木耳蘑菇餃

木耳蘑菇餃是一種食物，製作原料有豬肉(肥瘦)、 蘑菇(鮮蘑)、 木耳(乾)、小麥麵粉等。

基本介紹

• 中文名：木耳蘑菇餃
• 主要原料：豬肉(肥瘦)250克，蘑菇(鮮蘑)100克，木耳(乾)10克，小麥麵粉250克
• 是否含防腐劑：否
• 調料：大蔥 香油 鹽 味素 雞蛋
• 食物禁忌：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食

主料：

豬肉(肥瘦)250克 蘑菇(鮮蘑)100克 木耳(乾)10克 小麥麵粉250克

調料：

大蔥10克 香油5克 鹽5克 味素2克 雞蛋75克

方法

1. 將豬肉(肥瘦)洗淨絞成肉餡備用；

2. 把木耳(乾)放入熱水中泡透後洗淨切碎，加香油、鹽、味素拌勻成餡；

3. 蘑菇(鮮蘑)放入沸水鍋中焯水後撈出，先切成片，然後剁成細粒；

4. 大蔥洗淨，剁成蔥末；

5. 蘑菇粒加香油、鹽、味素拌和，與木耳餡、蔥末一起倒入肉餡拌勻成餃子餡；

6. 將小麥麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用；

7. 擀好的麵皮中包入餃子餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

木耳(乾)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。