木耳小炒

用木耳與肉絲、筍絲、甜椒絲一起炒制，製作快捷，口感清爽，是一道十分有味道的家常小炒。木耳不易煮入味，所以也有不少人嫌棄它，其實把它細細切成絲後再烹煮，味道就能最大限度地呈現出來。有時稍稍作些形狀的上的改變，味道就能精彩綻放，這是一個極易掌握的方法，在使用不易入味的食材時，記得一試。

基本介紹

• 中文名：木耳小炒
• 主要原料：100g木耳100g筍
• 是否含防腐劑：否
• 配料：適量油適量鹽

簡介

用餐人數：1-2人

材料

主料

100g木耳

100g筍

100g紅甜椒

200g腿肉

配料

適量油

適量鹽

適量澱粉

適量花雕酒

適量水澱粉

做法

1

肉切絲，加入少許鹽、花雕酒、澱粉抓勻，醃製一會兒；木耳泡發後減去根部，切成絲；紅甜椒切絲；筍切絲，在水中氽燙後瀝乾備用。

2

鍋內加熱適量油，加入肉絲滑炒至變色後盛出

3

加入木耳和筍絲煸炒一會兒

4

加入少許水，略煮一會兒

5

加入甜椒絲和肉絲翻炒一會兒

6

調入適量鹽，翻炒均勻

7

淋入適量水澱粉勾芡即可

注意事項

甜椒很易炒熟，無需久煮；若是喜歡很熟軟的甜椒，可與木耳、筍絲一起入鍋。

筍先氽燙可去除澀味，最好不要省略此步驟。

如果有蚝油或鮑魚汁，可略添加些，口感更佳。

若是喜歡，可在出鍋前加入少許芝麻油增香。