普羅旺斯麵包是以高筋麵粉為主料的食品。
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 500g |
溫水 | 350g |
酵母 | 10g |
海鹽 | 10g |
橄欖油 | 2湯匙 |
玉米粉 | 適量 |
1. 將原料混合和面，直至揉成柔軟有彈性的球狀，用保鮮膜或濕布蓋好，放入溫暖無風的環境發酵一小時，膨脹到兩倍大小 |  |
2. 工作檯撒上麵粉，用橡皮刮刀弧形一面把麵團從碗裡刮出，注意不要擠壓其中的氣體 |  |
4. 取一個麵團，用刮板沿對角線切開，在對角線兩側繼續切幾刀，將其輕輕撐開形成幾個洞，撒上玉米粉 |  |
5. 將烤箱預熱至250℃，用噴霧器往烤箱噴一些水，調至220℃烤制20分鐘或直至麵團變成金棕色 |  |
普羅旺斯麵包是以高筋麵粉為主料的食品。用料材料用量高筋麵粉500g溫水350g酵母10g海鹽10g橄欖油2湯匙玉米粉適量做法1. 將原料混合和面，直至揉成柔軟有彈性的球狀，用保鮮膜或濕布蓋好，放入溫暖無風的環境發酵一小時...
普羅旺斯香草麵包是一種口味香甜的甜品。原材料 溫水350毫升（攝氏45度），活性乾酵母1茶匙，麵粉500克，乾九層塔1/2湯匙，分開兩半，乾香薄荷1/2湯匙，分開兩半，乾百里香1/2湯匙，分開兩半，乾迷迭香1/2湯匙，分開兩半，海鹽2湯匙，橄欖油4湯匙，分開兩半，麥片2湯匙 做法 1.將水倒進大碗裡，撒上酵母放置...
普羅旺斯橄欖醬麵包 普羅旺斯橄欖醬麵包是以去核黑橄欖，醃刺山柑花蕾為主料製作的糕點。用料 做法
普羅旺斯烤雞腿堡是一種食品，主要原料是義大利香草麵包、蘿蔓、生菜、去骨棒棒腿、苜蓿芽、蕃茄片、洋蔥圈、小黃瓜片。製作方法：1.將去骨棒棒腿斷筋，加入所有調味料醃約20分鐘。2.將作法1的棒棒腿蒸熟，再放入烤箱以180℃的溫度烤約5分鐘後取出。3.將義大利香草麵包橫剖開，放進烤箱內略烤至熱取出後，於中間...
普羅旺斯芙卡恰 普羅旺斯芙卡恰，以高筋粉、普羅旺斯料為主料的食品。用料 做法
香烤普羅旺斯蕃茄是以麵包粉、紅蕃茄等為主要食材製作的美食。材料 紅蕃茄120公克，麵包粉20公克，蒜頭碎5公克，牛油10公克，百里香葉5公克，白鬍椒粉適量，鹽適量 做法 1.紅蕃茄洗淨，切下2片，每片厚約2公分備用。2.麵包粉加入蒜頭碎、牛油及所有調味料混合均勻。3.將作法2放在作法1的蕃茄片上，再將蕃茄片...
橄欖醬:將大蒜與鯷魚（anchovy）分別切碎，加入洗淨的酸豆（capers）、百里香、香薄荷（savory）和檸檬汁，以食物處理機打勻，徐徐倒入橄欖油，並以胡椒調味。將做好的橄欖醬塗抹在稍微烘烤的麵包上，這就是最道地的開胃菜，而以橄欖醬做成的法國麵包更是普羅旺斯的特產，如果喜歡，還能拿橄欖醬來作菜呢！大蒜美乃滋...
該餐廳位於曙光路白沙泉1號靠近黃龍路，既然到這裡來，法式菜品肯定要嘗一嘗，蝸牛，鵝肝，沙拉，甜品等等的，量雖然不多，但是看的出，做的很用心，特別是點的朱古力蛋糕很好吃。適宜環境 適宜商務宴請、休閒小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐 餐館簡介 總體消費也不算貴，兩個人200左右，適合兩個人...
《藤森二郎的美味手冊：麵包完全掌握》是2018年中國民族文化出版社出版的圖書。內容簡介 本書是日本世界文化出版社推出的“一流主廚的料理課程”系列食譜書，由日本知名的麵包師藤森二郎撰寫。藤森二郎先生1980年投身菲利普•比戈門下學習麵包製作，1989年獨立開店，如今已是5家麵包店的主廚，從業近三十年，擁有豐富的...
布列塔尼摺疊麵包（布列塔尼）日常法棍麵包（巴黎）傳統法棍麵包（法蘭西島）博凱爾麵包（朗格多克 - 魯西榮）洛代夫麵包（朗格多克 - 魯西榮）布裡面包（諾曼第）預熱蒜味麵包 頸圈麵包（普瓦圖 - 夏朗德）尼斯手狀麵包（尼斯）普羅旺斯香草麵包（普羅旺斯 - 阿爾卑斯 - 藍色海岸）里昂皇冠麵包（羅訥 - 阿爾卑斯）世界...
《麵包人生》是2008年新星出版社出版的圖書，作者是梅爾、奧澤。內容簡介 麵包愛好者們注意了！在彼得·梅爾關於普羅旺斯的第一本名作中，他向我們介紹了卡瓦永鎮上的一家麵包店。在那裡，麵包的烘焙與鑑賞“被奉為神聖，簡直就像個小小宗教”。這家店的名字是：“奧澤家”（Chez Auzet）如今，到這家普羅旺斯最...
橄欖醬大蒜與鯷魚（anchovy）分別切碎，加入洗淨的酸豆（capers）、百里香、香薄荷（savory）和檸檬汁，以食物攪拌機打勻，徐徐倒入橄欖油，並以胡椒調味。做好的橄欖醬塗抹在稍微烘烤的麵包上就是最地道的開胃菜。大蒜美乃滋就是美乃滋與大蒜的混合，搭配的食物可是洋洋灑灑，從水煮蛋、蒸魚，到各色龍蝦料里都能...
●雋永迷人的法式麵包 高水量古典法國 /42 鄉村法國 /46 回甘法國 /50 蜜釀蔓越莓/ 55 蜜蜜情人 /58 桃香無花果/ 60 茶釀多果香/ 62 黑爵堅果乳酪/ 66 活康多谷力/ 69 切達小山吐司/ 72 山葵明太子法國 /76 慕尼黑脆腸/80 意式燒臘 /82 普羅旺斯脆餅/ 84 法爵脆皮吐司/ 86 芒果核桃長笛/ 90 帕瑪森...
普羅旺斯烤西紅柿 普羅旺斯烤西紅柿是以西紅柿、橄欖油等為主料製作的菜品。屬於烤箱菜。用料 做法
麵包愛好者們注意了!在彼得·梅爾關於普羅旺的第一本名作中,他向我們介紹了卡瓦永鎮上的一家麵包店。在那裡,麵包的烘焙與鑑賞“被奉為神聖,簡直就像個小小的宗教。”這家店的名字是:“奧澤家”(Chez Auzet)。 如今,到這家普羅旺斯最富盛名的麵包店逛過幾百次之後,梅爾與“奧澤家”的店主熱拉爾·奧澤攜手...
除了《山居歲月》外，他另著有散文集：《戀戀山城》、《重拾山居歲月》、《法國盛宴》、《關於品味》以及與傑哈‧奧采合著的《一個法國麵包師傅的告白》；小說：《有求必應》、《追蹤塞尚》、《茴香酒店》、《戀戀酒鄉》和《一隻狗的生活意見》等。譯者介紹 韓良憶 台大外文系畢業，曾在媒體工作多年，目前旅居...
橘子麵包和普羅旺斯香草麵包 葡萄乾麵包 核桃麵包 英國山形吐司 芝麻麵包 四種法國麵包 普通鄉村麵包 空心爆炸糕 空心爆炸糕的美昧吃法 意大利麵包 麵包圈 佛卡恰 麵包棒 椒食鹽卷餅 麵包Q&A 做麵包剩下的麵團該怎么辦？第五章追求自然，製作健康的麵包 全麥麵包 黑麥麵包 蕎麥麵包 胚芽麵包 低筋麵粉的簡單麵包 葵...
普羅旺斯烤雞胸 普羅旺斯烤雞胸，以雞胸為主料的菜品。用料 做法
《麵包師的老婆》（La femme du boulanger）是由Dominique Thiel執導的電影，由Michel Galabru、Philippe Caubère、Bernadette Lafont等人主演，於2010年在法國播出。劇情簡介 這是一個關於麵包師Amable的故事，他和年輕的妻子定居在普羅旺斯，妻子為了一個牧羊人拋棄了他。受此影響，麵包師停掉了烤爐，暫停了工作，並...
《麵包師的老婆》由馬塞爾·帕尼奧爾 Marcel Pagnol執導的喜劇片，Raimu、Ginette Leclerc 等領銜主演。《麵包師的老婆》講述了一個普羅旺斯的麵包師傅，手藝出色，頗受村民歡迎。不料他妻子紅杏出牆，跟一個帥氣的牧羊人跑了。麵包師不願面對現實，只能用罷工來填補內心的冤屈。村民們缺不了他的美味麵包，於是合計...
普羅旺斯魚湯是一道由草魚、黃油、大蒜等為原材料製作而成的菜品。做法 1.蒜搗泥於色拉醬均勻混合後冷藏一下 2.用黃油把麵包片炸至金黃色備用喔，其中一面用1的醬抹勻，保溫待用 3.將魚片單層放入平底鍋中，然後將剩下的配料放入鍋中，加入水剛好能淹沒魚片 4.敞蓋煒幾分鐘至魚片熟後用漏勺撈出魚片後，保溫...
普羅旺斯香草麵包 32 麵包球 36 彈丸麵包 40 千層餅 42 檸檬麵包卷 43 芝麻茴香麵包棒 44 橄欖香草乳酪麵包棒 46 辣味摩洛哥麵包卷 49 法棍 50 格律耶爾孜然吐司 54 博凱爾麵包 56 藏紅花麵包卷 59 龐多米吐司/家常吐司 60 第二章 橄欖油麵團 64 岩鹽迷迭香佛卡夏 68 番茄大蒜羅勒麵包 70 湯碗麵包 74 帕...
PROVENCE PROVENCE是普羅旺斯村裡的第一家餐廳。這裡的法式套餐(59,000～89,500韓元)經典美味、廣受好評。韓劇《聖誕節會下雪嗎》曾在此取景拍攝。柳載恩麵包店 由於麵包美味而人氣極高的麵包店。專程從首爾前來購買這裡的明星產品——大蒜吐司的顧客也不在少數。可在2層的咖啡廳喝杯咖啡、小憩片刻。莫奈的庭園 莫...
橘子麵包和普羅旺斯香草麵包 葡萄乾麵包 核桃麵包 英國山形吐司 芝麻麵包 四種法國麵包 大嘴麵包/香菸型麵包/短棍麵包/麻花麵包 普通鄉村麵包 空心爆炸糕 空心爆炸糕的美味吃法 自製的鬆軟乾酪/乳酪﹠熏三文魚﹠芝麻菜沙拉 用帆立貝﹠奶油拌蝦增添溫和口感/油梨﹠醋拌蟹黃/涼拌捲心菜 意大利麵包 麵包圈 佛卡恰 麵包棒...
無花果麵包 護林員麵包 蕃茄與迷迭香麵包 麝香葡萄酒麵包 米粉大豆粉栗子粉無麵筋麵包 米粉大麻籽蕎麥粉無麵筋麵包 蜂蜜麵包 優酪乳麵包 檸檬麵包 果料麵包 薄荷麵包 朱古力杏仁麵包 區域特色 蒜味熱麵包 安茹小圓麵包 薩瓦麵包 第戎麵包 阿爾代什麵包 薩瓦茴香奶油麵包 阿韋龍烤餅 旺代奶油麵包 夏朗德烤薄餅 普羅旺斯烤薄餅...
新鮮的如拳頭大小的番茄（手感硬）6隻、 熟透的番茄1隻（約150克）、乳羊肩肉200克或雞肉（豬肉）、 歐芹葉10片、香蔥3根、小洋蔥50克、茴香油少許、橄欖油、鹽、胡椒粉、乾麵包屑（粗） 20克。製作方法 1 將番茄掏空，擦乾裡面的水分。2 牛心番茄打成醬，用細網過濾兩次。3 鍋燒熱，放油，加入...
16．乳酪戀人 （二）歐式主食麵包 1．歐式主食麵包講解 2．法國比薩 3．法式培根 4．法式葡萄 5．歐式裸麥麵包 （三）特殊麵包 普羅旺斯香料麵包 （四）全麥麵包 全麥吐司 （五）丹麥麵包 1．丹麥麵包定義 2．辛特蘭 3．卡斯羅特 六、新手開店必備知識 （一）營業額 （二）人事管理 （三）店面管理 ...
15．肉鬆玉米 16．乳酪戀人 (二)歐式主食麵包 1．歐式主食麵包講解 2．法國比薩 3．法式培根 4．法式葡萄 5．歐式裸麥麵包 (三)特殊麵包 普羅旺斯香料麵包 (四)全麥麵包 全麥吐司 (五)丹麥麵包 1．丹麥麵包定義 2．辛特蘭 3．卡斯羅特 六、新手開店必備知識 (一)營業額 (二)人事管理 (三)店面管理 ……
•2015 台北市艾力克法國經典烘焙 Eric Bakery 公館店開幕 •2014 台北市艾力克法國經典烘焙 Eric Bakery 總店開幕 •2011－2014 法國普羅旺斯小鎮Sainte Anastasie Sur Issoles 經營手工麵包坊 •2008－2011 法國南部普羅旺斯麵包坊 烘焙師、甜點師 •2001－2008 法國巴黎手工麵包坊 烘焙師、甜點師 ...
《普羅旺斯的一年》作者進軍法國美食天堂的雄心之作。第一口咬在法國麵包和法國黃油上，我那還在沉睡中的味蕾突然甦醒了，一陣痙攣……我失去了我的童貞，那種對美食一無所知的童貞。——彼得·梅爾。圖書目錄 骨子裡的法國人 天賜美味 維泰勒的蛙腿品嘗家 藍腳貴族 一“聞”鐘情 “慢”餐 脫衣午餐 一個美酒...
