明膠粉

明膠粉，屬於食品添加劑，主要用於製作果凍、布丁等透明膠狀食品。

基本介紹

• 中文名：明膠粉
• 分類：食品添加劑
• 用於：製作果凍、布丁
• 工藝：攪拌

使用方法：將本品置於冷水中，隔水徐徐加熱至80度或沸騰攪拌至完全溶解後倒入乾淨容器內，冷卻之後放入冰櫃冷藏，依不同需要可加入蔗糖、食用色素、香料，碎水果（製作不同口味的果凍）。

明膠一般由動物物質精煉而成，因此明膠又稱“動物膠”(Animal glue)。製造者會將牛和豬的骨頭和皮膚放入約70英尺高的爐里煮滾提煉膠原，再浸濕隔渣。製作過程不使用動物的稜角和蹄。精練而成的物質乾後會磨成粉末，再混入砂糖、己二酸、順丁烯二酸、檸檬酸鈉，以及人造調味劑和食物色素。

由於膠原經透徹處理，美國聯邦政府不會將製成品分類為肉類或動物製品。不過素食人士會以洋菜作為明膠的替代品。