材料
蛋2個，糖粉50克，低粉60克，
蛋黃3個，糖粉22克，牛奶110克，明膠1T，玫瑰花水11克，
淡奶油110克
做法
:
2.把兩者混勻之後，篩入低粉拌勻。
3.用1cm圓口擠花嘴，在烤盤上擠兩排
手指餅，再擠一個蚊香狀的圓形的餅底，比模具直徑小2厘米。
4.180度烤15分鐘。放涼之後，把
手指餅一頭切齊，豎直鋪在慕斯圈裡當作圍邊，蚊香塞進中間做底，太大的話就用剪刀修一修，確保和圍邊密實貼合。
5.明膠粉用兩三勺冰牛奶泡發備用。
6.
蛋黃加糖粉打到發白，剩餘的牛奶煮滾後，沖入打發的蛋黃拌勻，再倒回鍋里煮到邊緣冒泡，加入泡發的明膠，攪拌讓明膠粉顆粒融化，加入花水拌勻。
7.冷卻到微微有些稠厚時，
淡奶油打發到六七成，和
蛋奶糊拌勻。
8.倒一半在餅底里，埋進冷凍
覆盆子，再把剩下的餡倒在上面，到差不多裝滿餅殼。冷藏凝固。
