斑點戚風蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：斑點戚風蛋糕卷
• 主要食材：蛋白，細砂糖
• 分類：戚風蛋糕

用料

材料	用量
蛋白	4個
細砂糖	60克
檸檬汁	5滴
食用色素	2滴
蛋黃	4個
細砂糖	20克
色拉油	50克
牛奶	60克
低筋麵粉	85克

做法

1. 將所需材料準備好，雞蛋分離至乾淨盆中。
2. 蛋黃中加入細砂糖及油、牛奶混合物，用手動打蛋器攪拌均勻。
3. 先篩入2/3的低筋麵粉，用手動打蛋器拌勻。
4. 再篩入1/3的低筋麵粉，用手動打蛋器拌勻。
5. 細砂糖分3次加入蛋清中，用電動打蛋器打發至中性發泡。
6. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
7. 將拌勻的麵糊倒回剩下的2/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。
8. 取一大勺蛋糕糊加入色素拌勻。
9. 將拌勻好的色素麵糊裝入裱花袋。
10. 在墊有油紙的烤盤中擠出紅色斑點。
11. 斑點放入烤箱中下層以上下火170度烤5分鐘。
12. 斑點烤好後，把前面做好的蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀整平。
13. 放入烤箱中下層以上下火170度烤20分鐘。
14. 烤好的蛋糕出爐倒扣在烤網上，將底部的油紙撕掉放涼。
15. 蛋糕放置溫熱後用一張新的油紙墊在斑點面，藉助擀麵棍捲起來，卷好用油紙包好定型10分鐘。
16. 卷好蛋糕用到切成塊即可開吃咯……