文怡“心”廚房：從零開始學下廚

基本介紹

• 書名：文怡"心"廚房:從零開始學下廚
• 類型：烹飪美食與酒
• 出版日期：2008年6月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787506449854
• 作者：文怡 王芳
• 出版社：中國紡織出版社
• 頁數：96頁
• 開本：16
• 品牌：中國紡織出版社

基本介紹

內容簡介

《文怡"心"廚房:從零開始學下廚》編輯推薦：無論是誰，做一本書，真的用心去做，都不是件容易的事兒。整個過程就像孕育一個生命。尤其是當這個孩子，出落得不夠漂亮、不夠聰明、不夠優秀，還能有幸得到別人鼓勵的微笑時，那種暖意和感激無法言表。
我希望我的“孩子”，永遠像一朵淡藍色的小野花，開在鋼筋水泥叢林中的某個角落，靜靜做她自己，靜靜地與不經意間偶遇的你相視一笑。
我把我的菜和心情翻出來，和志同道合的人一起分享，我們每天都有說不完的話，開不完的心，分享不完的美食。
美食就像一塊磁鐵，拿著它，我找到了很多相互吸引、給予彼此溫暖的朋友，那么下一個，是誰呢？

作者簡介

文怡，曾主持CCTV-1《天天飲食》。現為BTV-7《食全食美》及旅遊衛視《那小嘴廚房》的節目主持人。鐘愛美食的她，不僅經營著網路上最紅火、點擊率過乾萬的美食部落格“文恰的美食廚房”，還是多家美食、健康、生活類雜誌的專欄撰稿人。曾出版《文怡拿手家常菜》等書。
王芳，一個熱愛美食的80後小煮婦。2005年開博至今，從中獲得了巨大的樂趣。在她看來，只有真正善於料理世間百味，才能仔細品味生活原昧。

圖書目錄

新新廚娘的入廚大採購
廚房必備的基本工具
廚房常用調料
不可不學的烹飪基本功
基本刀工
判斷油溫
焯燙
上漿、醃製
掛蛋清糊
勾芡
乾料處理
用好米、面、蛋
米飯
粥
炒飯
發麵
和面
饅頭
包子
餃子餡
餃子
煎餃
餛飩
蔥油餅
煮麵條
巧吃速食麵
炸醬麵鹵
雞絲麵鹵
雞蛋番茄面鹵
煮雞蛋
蒸蛋羹
煎雞蛋
炒雞蛋
一定要學會的家常菜
炒
番茄炒雞蛋
牛肉炒蒜苗
芹菜炒熏千
宮保雞丁
酸辣土豆絲
豌豆尖扒蟹昧菇
燒
田園燒排骨
醬香肉末燒茄子
紅燒肉
心情料理
最重要的調料
麻婆豆腐
蒸
清蒸鯉魚
鮮蝦碧玉白菜包
煮
五豆美容養顏湯
爽夏美膚糖水
燉
胡蘿蔔土豆燉牛腩
心情料理
節日
紅棗烏雞湯
煸
乾煸四季豆
雞湯煸炒蘆筍
熘
醋熘白菜
滑熘蝦仁
燜
扁豆燜面
心情料理
女孩兒何必要做飯
油燜大蝦
炸
炸藕盒
糖醋黃魚
煎
香煎帶魚
烤
雜烤土豆
心情料理
食物與性格
醬汁烤雞腿

序言

有一個姑娘，她是我的妹妹
26年前，一個胖平乎的傢伙從天而降。她，就是我的妹妹，被裹在襁褓里，像個小動物般盯著我看，我扒開她的嘴，想把自己唯一一塊朱古力塞進去。媽媽說，她還小，你是姐姐，你要永遠照顧她。
她1歲時，我把她抱到廚房，坐在水缸上看著我做西紅柿雞蛋湯，那年我7歲。記憶中，這也是我此生做過的第一個“菜”。
她7歲時，上學了，那意味著，一年的兩個假期，我都要照看她，失去了和同學朋友廝混的機會，天天在家為她做飯。好在她的要求不高，就吃西紅柿炒雞蛋，1個西紅柿放3個雞蛋的那種西紅柿炒雞蛋。
菜端上桌，埋頭就吃，之後她還會扭頭笑著對我說：“姐，我還想吃，用這剩下的西紅柿再炒3個雞蛋吧！”
她，慢慢長大了，吃我做飯的次數越來越少，直到我學會做蛋糕、曲奇等甜點之後，她好像又發現了我的再利用價值。她的生日、她的紀念日、她的朋友聚會，任何和她相關、但和我一點關係都沒有的人過生日，我都要替她獻“愛心”。只因她說：“姐，你做的蛋糕，天下無敵。”
嘿嘿，我願意相信！就算我做不了天下無敵的美昧，但至少，我可以做一個別人無法匹敵的姐姐。
上周陪她選婚紗，我坐在更衣間門口默默地望著她幸福的背景，眼睛突然很酸，妹妹一天天地長大了，依賴我的時間越來越少，那種揪住我褲子、死活不讓我上學的日子再也不會有了……
記憶深處，為了她，我曾經哭過幾次，一次是她犯錯被爸爸打，一次是她失戀，還有一次是她眼睛得病，據說有可能失明，那時時我不在北京，一個人躲在萬里之遙的家中失聲痛哭……
我想，這輩子至少還會再哭一次，應該就是幾天之後，她出嫁的日子。
幾個月前的半夜，我接到她驚恐不安的電話，“姐，我煮麵呢，鍋撲了，怎么辦？我該怎么辦啊？我害怕。”
我頓時如釋重負，耐心的在電話里幫她解決，處理完她的“險情“，我則開始擔憂，這個從小被寵大的妹妹要自立門戶了，可卻連碗面都不會煮。突然想起26年前，她在襁褓中看我的眼神，想起媽媽的話“她還小，你是姐姐，你要永遠照顧她。”
這本書，送給我即將出嫁的妹妹，不，送給天下所有的妹妹們吧。
當你脫掉婚紗、開始生活的時候，當你走進廚房不知所措的時候，當你願意用美食傳達愛意的時候，當你回到我們的家、看到父母日漸佝僂的背影和花白疏發的時候，就翻翻這本雖不精緻，但卻一直為你而做的書吧……如同姐姐一直陪在你身邊，永遠！