撈飯

撈飯是廣東或山西上黨地區一種傳統小吃，屬於農家主食，主要材料是小米，食之營養有加，持久耐消。

基本介紹

• 中文名：撈飯
• 主要原料：米

撈飯簡介

撈飯

lāo fàn

一種先煮後蒸做出來的飯

先將米放在鍋中煮到七八成熟，然後用密的漏勺撈出（漏勺一般是竹器），放入甑子中蒸熟。 煮飯時留下的即為米湯，可以用來拌菜，也可以直接喝。電飯鍋普及後，普通人家基本上很少用這種方式做飯了。如果是要做大量的米飯，這依然是一個常用的方法。

所用器具

甑子是一般木質無底的桶型器具，也有陶製的，下面放竹製透氣的墊子覆蓋上飯巾，用來蒸東西。有些甑子有底，底部直接開孔。

竹漏勺

烹飪方法

上黨地區一種農家主食〈一般在夏天的中午吃〉！

材料：小米

做法：先將小米淘過，放入開水的鍋中，待小米煮到6--7分熟時，撈出放入其它鍋中，然後加微火燜制40--50分鐘即可食！

口感：粒粒可分，香甜味美!

食上加燴菜或冷盤更上口，也可肉炒或雞蛋韭菜炒過味道更佳！

食此美餐---營養有加，持久耐消〈一般適合於下午體力勞作，所以在中午吃〉!