海參撈飯

海參撈飯是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，海參撈飯以海參為主要材料，烹飪以做湯汁為主。此菜中的海參滑嫩異常，米飯香糯鮮美，豐盛實惠，營養美味，別具風味。

基本介紹

• 中文名：海參撈飯
• 外文名：Hailao
• 材料：自發海參
• 做法：油炸

材料自發野生海參300克，五花肉100克，米飯團4個，花椰菜100克，炒好的芝麻15克，蔥15克，香菜末3克，濃湯30克，老抽10克，雞粉3克，白糖3克，蔥油10克，色拉油30克，生粉5克。

做法

1、將自發海參切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，花椰菜掰成塊；

2、將海參、花椰菜入沸水中飛水15秒，過涼備用。將蔥切成0.5厘米見方的小丁備用；

3、鍋內放入底油，燒至120度，加入五花肉末炒1分鐘至乾香；

4、放入蔥丁炒至略黃，烹入老抽、濃湯、雞粉、白糖、蔥油調好口，放入海參，小火煨1分鐘；

5、生粉勾芡，淋明油，裝入帶有米飯團的盤中，上撒香菜末、芝麻，擺上花椰菜即可。