提子料理麵包

基本介紹

• 中文名：提子料理麵包
• 主要食材：麵包粉250克，鹽4克
• 分類：麵包

用料

材料

麵包粉250克

鹽4克

白糖25克

酵母10克

奶粉10克

黃油40克（室溫軟化）

雞蛋40克（室溫軟化）

提子100克

黃油（液體狀適量，刷麵包表面）

溫水130ML

做法

1. 麵包粉，白糖，奶粉，鹽混合均勻。溫水劃開酵母，加入雞蛋液，混拌勻。酵母液加入麵粉中，用手打圈攪拌勻。擱置片刻，令麵粉鬆弛一下。

2. 使用打蛋器一檔（我買的祁和400W）攪面棒攪拌約40-50秒，停止。歇息半分鐘，再次攪拌，再歇息，重複三至四次，期間麵粉可能會膨脹，沒關係，繼續攪拌麵粉至擴展階段。然後加入黃油，先用手令黃油和麵粉和勻，令黃油與麵粉完全融合，再使用打蛋器一檔，重複前面的過程（約三次左右即可），令麵團呈現擴展階段，最後加入提子乾（我買的烘培專用提子乾，這樣的提子乾是預先加入植物油，所以烤出來提子依然軟甜）

3. 30度左右發酵半小時左右，麵團兩倍大、砧板撒撲粉。發酵麵團取出，擠壓氣泡，整形成長條狀，刀切成均勻麵團（約六個均勻麵團）。

4. 麵團稍醒一陣，然後做麵包形。可搓成橄欖形，可做成甜面圈。我一樣做些，比較豐富哈

5. 烤盤刷黃油液，整形後的1麵團整齊放上去，之間留一些空間。最後醒發約半小時。

6. 烤箱預熱230度，5分鐘。入烤盤，烤約15-20分鐘，待麵團上色（如咖啡色即可），取出，麵團表面刷黃油液。已經令人垂涎欲滴了！