提子蘋果月桂麵包

提子蘋果月桂麵包是一道菜品，主料是高筋粉、提子、蘋果，輔料是鹽、細沙糖、快速酵母、奶粉、蛋液、水、湯種、牛油（室溫）、肉桂粉、檸檬汁或其它口味的果汁。

基本介紹

• 中文名：提子蘋果月桂麵包
• 主要食材：高筋粉，提子，蘋果
• 調料：牛油（室溫）、鹽、細沙糖、檸檬汁
• 輔料：快速酵母、奶粉、蛋液、水、湯種、肉桂粉

做法

1.蘋果切成小塊，有檸檬汁或橙汁拌均勻。檸檬汁可防止蘋果變色。提子用水或任何口味的果汁泡發。
2.把麵粉，糖，鹽和奶粉倒入大盆中，拌均勻。然後倒入湯種，水，蛋液和酵母。
3.然後揉成可拉伸的麵團。（我是用機器做的，因為要加牛油，麵團很難揉成光滑有彈性的團）
4.再加入牛油繼續揉。不用機器可能要揉很久吧。Good luck!
5.麵團要揉至可拉伸成薄膜，用手指用力可穿破成一個沒有不規則破裂的小洞。
6.揉好的麵團用保鮮膜蓋好發酵至兩倍大。溫度在28C左右，大概40-60分鐘吧。溫度底的地方可能要久一些。
7.發好的麵團排氣再壓成長方形。不用壓太薄。然後用軟刷子在麵皮上刷一層水，均勻地灑一成細沙糖，肉桂粉，泡軟的提子和蘋果粒。（周邊要留兩厘米的空位，以便捲成條。）
8.從下往上捲起，將收口處捏好。然後收口朝下，切成12份。大小自己喜歡。把切好的麵團放在烤盤上。每個要留間隔，以便第二次發酵。大概也是40-60分鐘吧。
9.預熱烤箱170度。發酵完後可在周邊刷一層蛋液。放入烤箱烤20分鐘。每個烤箱烤的時間長短都不一樣。自己看情況吧。