花生醬提子黑麥麵包

基本介紹

• 中文名：花生醬提子黑麥麵包
• 主要食材：黑麥，牛奶
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
黑麥	80g
牛奶	120ml
高粉	400g
黑麥湯種
提子乾	80-100g
酵母	5g
糖	15g
鹽	3g
水	190-200ml
黃油	25g

做法

1. 湯種：黑麥片泡在牛奶里20-30分鐘，然後小火熬煮，溫度不要超過75℃，一邊熬一邊不停的攪拌~煮到牛奶徹底被吸收為止，冰櫃冷藏1小時以上

2. 揉制甜麵團，加入除了提子乾之外的全部材料，發酵60分鐘

3. 發酵好的麵團加入提子乾，再揉均，分割成80g的小團，滾圓2次，中間靜置15分鐘

4. 在麵團里包入花生醬，整形好放入模具里，2次發酵40分鐘~

5. 190度烤20分鐘