排骨煲仔飯

排骨煲仔飯

排骨煲仔飯是是由豬小排、大米、油菜心等作為主要食材,老抽、蚝油、白糖等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過燜的做法製作而成的。

基本介紹

  • 中文名:排骨煲仔飯
  • 主要食材:排骨,米飯
  • 分類:粵菜
  • 特色:做法簡單,營養健康
  • 製作難度:簡單
菜品特色,烹製方法,營養價值,

菜品特色

做法簡單,營養健康

烹製方法

豬小排250克 大米適量 油菜心適量 色拉油適量 雞精少許 料酒適量 老抽少許 蚝油少許 白糖少許 百味齋適量 薑汁少許 水適量
1、排骨洗淨,用蚝油,料酒、澱粉,糖,蒜汁,薑汁,老抽,雞精,醃製入味備用。(我一般都是先天晚上醃上放冰櫃冷藏室,排骨必須醃製入味才好吃)
排骨煲仔飯
2、提前將香米或大米泡上一小時後放入煲仔鍋,放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油,加入適量熱水,大火燒開轉小火,不時開蓋用筷子攪拌一下,以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻
3、待米飯差不多把水吸收進去時,用小勺盛色拉油沿鍋內米飯的邊際淋油,加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋,小火煮十幾分鐘,關火。再燜十幾分鐘
4、另起一鍋注水將青菜燙一下撈出,放入煲內
5、將蚝油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個人口味,口味輕的可省略)

營養價值

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

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