排骨煲仔飯

排骨煲仔飯是是由豬小排、大米、油菜心等作為主要食材，老抽、蚝油、白糖等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過燜的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：排骨煲仔飯
• 主要食材：排骨，米飯
• 分類：粵菜
• 特色：做法簡單，營養健康
• 製作難度：簡單

菜品特色

做法簡單，營養健康

烹製方法

豬小排250克 大米適量 油菜心適量 色拉油適量 雞精少許 料酒適量 老抽少許 蚝油少許 白糖少許 百味齋適量 薑汁少許 水適量

1、排骨洗淨，用蚝油，料酒、澱粉，糖，蒜汁，薑汁，老抽，雞精，醃製入味備用。（我一般都是先天晚上醃上放冰櫃冷藏室，排骨必須醃製入味才好吃）

2、提前將香米或大米泡上一小時後放入煲仔鍋，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油，加入適量熱水，大火燒開轉小火，不時開蓋用筷子攪拌一下，以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻

3、待米飯差不多把水吸收進去時，用小勺盛色拉油沿鍋內米飯的邊際淋油，加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋，小火煮十幾分鐘，關火。再燜十幾分鐘

4、另起一鍋注水將青菜燙一下撈出，放入煲內

5、將蚝油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個人口味，口味輕的可省略)

營養價值

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。