基本介紹
簡介,製作工藝,菜品口感,食譜營養,食譜相剋,拌鳳梨丁所含營養素,
簡介
工藝：拌口味：鹹甜味
主料：鳳梨(500克)
輔料：土豆(100克)黃瓜(100克)
調料：白砂糖(5克)鹽(5克)
類別：私家菜高血壓調理支氣管炎利尿調理
主料：鳳梨(500克)
輔料：土豆(100克)黃瓜(100克)
調料：白砂糖(5克)鹽(5克)
類別：私家菜高血壓調理支氣管炎利尿調理
製作工藝
1.鳳梨削皮，用尖刀挖去眼，洗淨，切成小丁；取一小盆，放半盆涼開水，加少許鹽，將鳳梨丁在涼開水內浸泡10分鐘後撈出，放盤內。
2.嫩黃瓜洗淨，切成小丁放入碗內，撒上少許精鹽拌勻醃10分鐘，濾去鹽水，將黃瓜丁放鳳梨丁盤內。
3.土豆洗淨，放鍋判欠頌內，加適量水，置火上煮開，待土豆熟後撈出晾涼，剝去皮，切成與鳳梨丁相仿的小丁，放在盤內，撒上剩餘的精鹽、白糖、拌勻即可。
2.嫩黃瓜洗淨，切成小丁放入碗內，撒上少許精鹽拌勻醃10分鐘，濾去鹽水，將黃瓜丁放鳳梨丁盤內。
3.土豆洗淨，放鍋判欠頌內，加適量水，置火上煮開，待土豆熟後撈出晾涼，剝去皮，切成與鳳梨丁相仿的小丁，放在盤內，撒上剩餘的精鹽、白糖、拌勻即可。
菜品口感
味清香適口，鹹裡帶甜。
食譜營養
鳳梨：鳳梨內含維生素A、舉晚B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫“鳳梨脘酶”的物質能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時鳳梨中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對鳳梨過敏，食用後15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是“鳳梨病”姜乃凶。是因為鳳梨中含有的生物甙和鳳梨蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。鳳梨適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃鳳梨可以使皮膚光滑滋潤。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘只承連辨、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香擔再殼，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產重元遷生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘只承連辨、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香擔再殼，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產重元遷生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
食譜相剋
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
墓想雄牛黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
拌鳳梨丁所含營養素
·熱量(328.00千卡)·蛋白質(5.00克)·脂肪(1.00克)·碳水化合物(81.50克)·膳食纖維(7.30克)·維生素A(35.00微克)·胡蘿蔔素(190.01微克)·硫胺素(0.32毫克)·核黃素(0.16毫克)·尼克酸(1.60毫克)·維生素C(115.00毫克)·維生素E(0.83毫克)·鈣(133.10毫克)·磷(133.40毫克)·鈉(1975.17毫克)·鎂(78.25毫克)·鐵(4.08毫克)·鋅(1.08毫克)·硒(2.41微克)·銅(0.53毫克)·錳(5.42毫克)·鉀(969.95毫克)·碘(1.20微克)·維生素B6(0.18毫克)·泛酸(1.30毫克)·葉酸(21.00微克)
