鳳梨炒青豆肉丁

鳳梨炒青豆肉丁是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：鳳梨炒青豆肉丁
• 主要原料：鳳梨(半隻)、瘦肉(100克)、青豆(50克
• 是否含防腐劑：否
• 配料：蔥花(半湯匙)

材料

糖心鳳梨(半隻)、瘦肉(100克)、青豆(50克)、蟹柳(50克)、紅蘿蔔(1/3根)、蒜末(半湯匙)、蔥花(半湯匙)

醃料

鹽(1/5湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)

調料

油(3湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

做法

1、取半隻鳳梨，先在果肉上劃格子，挖出果肉再切成丁，鳳梨殼做成盛器。

2、洗淨瘦肉切成丁，加入醃料抓勻，醃製15分鐘待用。

3、蟹柳切成丁，青豆洗淨瀝乾水，紅蘿蔔去皮，也切成丁。

4、燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丁炒至肉色變白，倒入青豆、蟹柳和紅蘿蔔丁拌炒均勻。

5、加入1湯匙蒜蓉辣椒醬、1/4湯匙鹽、1/5湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味。

6、倒入鳳梨丁與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，盛入鳳梨殼內即成。

貼士

1、選購鳳梨時，以糖心鳳梨為最佳，因其甜酸適中，果肉柔滑多汁，生食熟食均可，多吃也不會引起過敏症狀。

2、先用刀子在鳳梨果肉上劃格子，會容易將果肉完整地挖出，建議買已熟的糖心鳳梨，它的果肉較軟，會比生鳳梨好挖。

3、用未熟的鳳梨入菜，果肉應先用淡鹽水浸泡一下，因為鹽水能破壞鳳梨中的生物酶，使鳳梨口感更佳，吃多也不怕引起過敏。

4、超市賣的冷凍青豆是已熟品，可直接下鍋烹調，如果是生青豆的話，應放入沸水中焯熟，才可下鍋拌炒成菜。