《小炒菜典》是2012年中國紡織出版社出版的圖書，作者是呂宏賓。
基本介紹
- 書名：小炒菜典
- 頁數：238頁
- 出版社：: 中國紡織出版社
- 出版時間：2012年1月1日
圖書信息,內容簡介,作者簡介,目錄,
圖書信息
叢書名: 精品大菜典系列
正文語種: 簡體中文
開本: 24
isbn: 7506481324, 9787506481328
條形碼: 9787506481328
內容簡介
《小炒菜典》所選菜品經典常見，烹飪方法實用易學，食材簡單經濟，讓您快速享受小炒的醇厚香味，另外，書中還詳解了數百個美味的廚中秘訣，指導讀者在做出美味菜品的同時，盡享居家烹飪之樂。
作者簡介
呂宏賓，高級烹飪技師，國家級評審，北京第三屆烹飪大賽，個人金獎獲得者，飯店協會全國烹飪大賽，個人金獎獲得者。從業經驗：北京五洲大酒店廚師，北京天倫王朝飯店高級主管，日本札幌菜香樓中餐料理廚師長，北京前門都一處餐飲有限公司廚師長。
目錄
1 黃金搭檔：19道葷素搭配的營養小炒
青豆雞丁
苦瓜煸豬肉
乾煸魷魚冬筍
鳳梨咕嚕肉
蔥香肉片
韭菜花皮蛋炒肉丁
牛肉炒蒜薹
洋蔥炒肉絲
魚香肉片
黃瓜炒牛肉
菠菜炒豬肝
脆梨炒雞丁
肉丁炒豌豆
鍋燒肉末茄子
香腸炒豆芽
雞肉燒凍豆腐
芹菜炒魷魚
山藥炒雞肉
竹筍炒肉
2 下飯小炒：好味道帶來好胃口
脆肚
魚丁小炒
醬爆豬肝
酸辣臭豆腐
椒麻百合蝦仁
茶樹菇燒五花肉
辣炒河蝦
椒麻豬肝
黑椒荷蘭豆
松仁炒玉米
豆豉西藍花炒蝦
蘋果蝦仁 香炒豆腐塊
XO醬炒西芹干貝
韭菜辣炒五香乾
鳳梨炒木耳
豌豆莢炒豆腐
酸辣雞雜
魚香四季豆
豆腐泡三色蔬
3 好菜上桌：體面的宴客炒菜
蟹腳炒西藍花
元寶燒肉
生炒鮮干貝
一品上素
梅乾萊燒肉
海參燒豬肝
胡椒蝦
紅燒海參
蔥燒蹄筋
魷魚炒四季豆
大蔥燒蝦球
糖醋魚塊
碧綠鳳尾蝦
洋蔥苦瓜雞
乾鍋蝦
板栗燒雞
四季豆炒蛋
香芹爆羊肉
三羊開泰
4 精菜細炒：全家美美吃一頓
5 快手小炒：10分鐘美味出爐
6 當令鮮味小炒：順應自然，長享健康
