拌三丁

拌三丁是一款家常類菜品，製作原料主要有干貝、海參（水浸）、海蝦等。

基本介紹

• 中文名：拌三丁
• 口味：香辣
• 主要食材：干貝 ，海參，海蝦
• 製作工藝：熗

菜譜口味

香辣

製作工藝

熗

原料

主料:干貝 100克 海參（水浸） 100克 海蝦 200克

調求舟良料:大蔥 5克 鹽 3克 味素 2克 料酒 8克 白砂糖 5克 胡椒粉 2克 姜 5克 辣椒(紅、尖、乾) 5克 胡麻油 3克 香油 5克 大蔥 5克 各適量

製作方法

1.將蔥去根洗整罪櫃棵淨切成蔥花；姜洗淨去皮切成絲；辣嘗婚束檔椒洗淨去蒂和籽切紙挨成絲，備用；干貝放碗內加黃酒及少許清水，上籠蒸至酥爛取出；刺參刮洗乾淨，切成干貝大的丁，入沸水再燥精中氽熟撈出；海蝦投入水鍋內煮至色紅肉熟時撈出，稍冷後剝去頭、殼，蝦肉切丁。

2.上述三丁同放盤內，加精鹽、味素、白糖、胡椒粉、香油拌均勻，撒上薑絲、膠應屑辣椒絲，炒鍋內倒入花椒油燒熱，澆在薑絲、辣椒絲上面，稍拌後撒上蔥花煉故良即可。