盡顯廚藝宴客菜

內容簡介

宴客時既要讓賓客們吃到美味，也要讓他們吃到新意，這樣他們才能對你的手藝大加讚賞，所以餐桌上有幾道拿手招牌菜是必不可少的。

作者簡介

王其勝，中國烹飪大師（全軍系統狀元獲得者），中國藥膳大師，中國十佳營養膳食烹飪大師，國家高級烹飪技師，現任“國家衛生部健康中國萬里行”組委會副秘書長，“中國營養膳食推廣工程”委員會常務秘書長，國家勞動部營養講師，國家職業技能競賽裁判員，國家職業技能鑑定高級考評員。著有“本草養生美食叢書”、“九九養生系列”等20餘部營養專著。“中國營養膳食推廣工程”是衛生部批准的國家級全民營養健康普及工程，是全國統一的營養膳食健康普及教育項目。由商務部支持，中國醫師協會王辦，中國疾病預防控制中心、中國食品藥品監督管理局、中國工程院醫藥學部、中國醫學基金會、國家食物與營養諮詢委員會協辦。

圖書目錄

大廚支招做冷盤/10

冷盤圍盤有訣竅/11

胃口大開的美味冷盤

葷菜/12

爽口毛肚/紅油耳片/12

五彩水晶凍/紅油肝花/13

川味口條/青豆肉皮凍/白切小肘/14

滷味乾層耳/什錦拉皮/15

蒜泥白肉/香辣牛肉/拌雙絲牛肉/涼拌牛肉/16

夫妻肺片/涼拌羊肉絲/17

七彩雞絲/雞絲涼粉/18

麻辣雞絲/五彩雞肉粒/清涼什錦絲/19

四彩雞丁/椒麻雞/酸辣瓜條拌雞胗/20

泰式鳳爪/山椒鳳爪/豉汁鳳爪/21

蒜苗鴨絲/薑汁鴨掌/涼拌海蜇頭/黃瓜海蜇絲/22

檸檬三文魚沙拉/香椿鮮蝦/茭白蝦凍/23

蝦仁拌芹菜/涼拌魚片/24

三文魚片/海味什錦菜/什錦合菜/薑汁海螺/25

素菜/26

胡蘿蔔拌香菇/雙色菜花/枸杞拌山藥/26

川北涼粉/老醋花生/杏仁拌三丁/27

什錦番茄/蒜香蠶豆/花生芹菜/28

腐竹拌菠菜/酸梅冬瓜球/蒜泥木耳菜/金鉤翠芹/29

百合炒苦瓜/瓜條拌藕片/拌海帶絲/30

芝麻雙絲海帶/芝麻土豆絲/31

芝麻菠菜/麻醬拌菠菜/蒜泥蠶豆/32

香椿拌黃豆/香椿拌豆腐/香芹腐竹/33

紅綠豆腐皮/香辣豆腐乾/34

椒熗芥藍/酸辣嫩瓜條/麻辣蘿蔔絲/35

糖醋蘿蔔絲/桂花糖藕/酒釀玉米/草莓沙拉拌生菜/36

果蔬沙拉/草莓黃瓜/37

曰月沙拉/土豆什錦沙拉/38

玫瑰水果錦/甜酒芸豆/番茄生菜沙拉/39

拿手私房菜烹飪絕招/40

讚不絕口的鎮桌主菜

東坡私家肉/粉蒸肉/42

鍋巴肉片/冬菜扣肉/虎

皮蛋燒肉/43

紅棗煨肘子/糖醋排骨/無錫醬排骨/44

盡顯廚藝宴客菜

基本介紹

內容簡介

作者簡介

圖書目錄

相關詞條

熱門詞條