七彩生活-盡顯廚藝宴客菜

內容簡介

宴客時既要讓賓客們吃到美味，也要讓他們吃到新意，這樣他們才能對你的手藝大加讚賞，所以餐桌上有幾道拿手招牌菜是必不可少的。本書在詳細講解了菜品做法的同時，還總結了大廚們多年的經驗和私房竅門，讓你不用費力，輕輕鬆鬆創新！

圖書目錄

大廚支招做冷盤/
冷盤圍盤有訣竅/
Part 1　胃口大開的美味冷盤
葷菜/
爽口毛肚/紅油耳片/
五彩水晶凍/紅油肝花/
川味口條/青豆肉皮凍/白切小肘/
滷味乾層耳/什錦拉皮/
蒜泥白肉/香辣牛肉/拌雙絲牛肉/涼拌牛肉/
夫妻肺片/涼拌羊肉絲/
七彩雞絲/雞絲涼粉/
麻辣雞絲/五彩雞肉粒/清涼什錦絲/
四彩雞丁/椒麻雞/酸辣瓜條拌雞胗/
泰式鳳爪/山椒鳳爪/豉汁鳳爪/
蒜苗鴨絲/薑汁鴨掌/涼拌海蜇頭/黃瓜海蜇絲/
檸檬三文魚沙拉/香椿鮮蝦/茭白蝦凍/
蝦仁拌芹菜/涼拌魚片/
三文魚片/海味什錦菜/什錦合菜/薑汁海螺/
素菜/
胡蘿蔔拌香菇/雙色菜花/枸杞拌山藥/
川北涼粉/老醋花生/杏仁拌三丁/
什錦番茄/蒜香蠶豆/花生芹菜/
腐竹拌菠菜/酸梅冬瓜球/蒜泥木耳菜/金鉤翠芹/
百合炒苦瓜/瓜條拌藕片/拌海帶絲/
芝麻雙絲海帶/芝麻土豆絲/
芝麻菠菜/麻醬拌菠菜/蒜泥蠶豆/
香椿拌黃豆/香椿拌豆腐/香芹腐竹/
紅綠豆腐皮/香辣豆腐乾/
椒熗芥藍/酸辣嫩瓜條/麻辣蘿蔔絲/
糖醋蘿蔔絲/桂花糖藕/酒釀玉米/草莓沙拉拌生菜/
果蔬沙拉/草莓黃瓜/
曰月沙拉/土豆什錦沙拉/
玫瑰水果錦/甜酒芸豆/番茄生菜沙拉/
拿手私房菜烹飪絕招/
Part 2讚不絕口的鎮桌主菜
東坡私家肉/粉蒸肉/
鍋巴肉片/冬菜扣肉/虎
皮蛋燒肉/
紅棗煨肘子/糖醋排骨/無錫醬排骨/
茄汁燜排骨/清香爆百葉/火爆荔枝腰花/
冰糖花生豬蹄/椒鹽牛裡脊/蘿蔔牛腱煲/紅酒燉牛肉/
水煮牛肉/牛腩胡蘿蔔燒土豆/堅果煲牛腩/
咖喱牛腩/蚝汁燒牛肚/金針菇燒肥牛/
滑熘牛裡脊/乾煸牛肉絲/
蒜香羊排/青椒牛柳絲/
清汁燉羊肉/羊肉蒸絲瓜/芙蓉羊肉/
蔥爆羊肉/山楂蘿蔔羊肉煲/
滑熘萵筍羊肉片/孜然羊肉/栗子燜羊肉/
美味禽蛋
嫩筍三黃雞/辣子雞/
宮保雞丁/紅燜筍雞塊/照燒雞腿/
孜然雞翅/茄香雞片/
紅酒醉翅中/葡萄乾燴雞丁/腰果彩色雞丁/
洋蔥蘆筍爆雞心/百合雞球/
牙籤孜然雞心/泡椒雞雜/
醬燒鴨塊/板栗黃燜鴨/
糟熘鴨肝/銀魚雞蛋角/肉臊蒸滑蛋/
鮮香水產/
剁椒魚頭/酸菜煮草魚/
紅燒鯽魚/蒜燒鯰魚/白煮蔥油鯽魚/糖醋鯉魚/
乾煎黃花魚/彩椒啤酒魚/清蒸帶魚/
紅辣椒爆炒鱔片/清蒸鱸魚/
麻辣酥魚/番茄三文魚/滑炒魚片/
辣子魷魚/火爆魷魚卷/三色魚丸/清蒸蟹/
韭菜炒蟶子/韭菜炒墨魚仔/番茄大蝦/
乾燒大蝦/蒜蓉蝦/
胡椒蝦/蘭花大蝦/蔥姜蝦/
腰果蝦仁/奶油燜蝦仁/水晶蝦仁/龍井蝦仁/
清新時蔬菜/
鹹蛋黃南瓜/松仁玉米/素燴竹蓀/
鮮香牛肝菌/雞腿菇炒萵筍/乾煸豆角/螞蟻上樹/
大廚親傳烹飪晉級技法/
Part 3　拍手叫好的拿手招牌菜
Part 4　喝不夠放不下的營養湯羹
Part 5　好看又好吃的花樣主食
Part 6　年節討彩宴客菜

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基本介紹

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