蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一，也是當下的時令蔬菜。蒜薹是大蒜的花莖。品質好的蒜薹應新鮮、脆嫩，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃、不蔫、苔頂帽不開花。蒜薹的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味，因此更易被人們所接受。 蒜薹含有粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等成分。
基本介紹
- 中文名：手撕蒜薹肉絲
- 主料：300g蒜苗
- 配料：1勺食油等
- 製作步驟：準備好鮮綠嫩蒜苗
簡介,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
蒜苗炒肉絲，營養豐富，是春季的時令菜品。味道鮮美、可口下飯，炒作簡單，經濟實惠。
主料
300g蒜苗
200g豬肉
配料
1勺食油
適量鹽
2勺生抽
製作步驟
1．準備好鮮綠嫩蒜苗。
2．蒜苗掐成小段，從中間撕開成細條狀，洗淨備用。
3．豬肉洗淨、切成絲。
4．豬肉絲用生抽拌勻備用。
5．青紅椒洗淨切細粒備用。
6．鍋中油熱，倒入豬肉絲滑散。
7．倒入蒜苗，炒勻。
8．加入適量鹽，炒勻。
9．倒入適量生抽，炒勻。
10．炒好的蒜苗肉絲盛入盤中食用。
小貼士
1、蒜苗不要炒得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、炒蒜苗時最好不要加蓋，否則色澤會變黃。
3、消化能不佳的人宜少吃蒜苗。
4、蒜苗一次不要過量食用，會影響到視力。
5、蒜苗掐斷即可，從中間撕開便於更好的入味。
