手撕蒜薹

生活的樂趣真的不少，很喜歡這種烹飪美食的過程，更享受看著愛的人吃你做的飯的過程，那是幸福，實實在在的幸福，希望所有的人都能幸福，平安。

基本介紹

• 中文名：手撕蒜薹
• 生抽：1湯匙
• 香醋：1/3湯匙
• 香油：少許

食材明細

蒜薹 400克左右

乾辣椒

蒜

姜

製作方法

1、先將喜好的蒜薹切成大概三四寸長短，不要太長，否則不好撕，乾辣椒切絲，蒜切末，姜拍碎泡水備用。 2、鍋里燒水，水開後加少許鹽，放入蒜薹，蒜薹變色後立即撈出盛入裝涼水的盆子裡，注意蒜薹不要煮太久否則口感不好，也不要太生，否則很辣。

3、撕的時候將蒜薹一段用水果刀劃開成四瓣，劃的稍微深點，繞後用手撕成四條。

4、蒜末，姜水，醋，鹽，味素調成料汁淋在裝好盤的蒜薹上，然後在上面放乾辣椒絲。

5、里加油兩湯勺燒熱，大概六七成熱就好，等油熱後淋在辣椒上，油不要太熱，否則辣椒會變成黑的，不好看也不好吃。好了大功告成，你也試試另類版的蒜薹吧。

其他做法

“手撕蒜薹是一道清新的小冷盤。菜中肉條，使這道菜口感更加豐富了。現在正是蒜薹上市的季節，也是蒜薹最鮮嫩的時候。我們不妨多吃一些。蒜薹北京習慣叫做蒜苗，蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。”

用料

• 蒜薹1把
  
• 香肉條30克
  

輔料

• 生抽1湯匙
  
• 香油少許
  
• 香醋1/3湯匙
  
• 鹽1/2茶匙
  
• 雞精1/4茶匙
  
• 辣椒醬1茶匙
  
• 白糖1/2茶匙
  
• 植物油幾滴
  

手撕蒜薹的做法

1.準備好所用食材

2.香肉條撕成小細條狀

3.取一碗加入生抽、香醋、白糖、雞精、鹽、香油和辣椒醬攪拌均勻成料汁

4.蒜薹洗淨，劈成4瓣，用手輕輕撕開

5.鍋中注入水，加入鹽和幾滴植物油，燒開後放入蒜薹焯水

6.焯水的蒜薹條直接放入冷水中沖涼

7.瀝乾水分後放入盤中

8.倒入料汁

9.加入香肉條絲，攪拌均勻即可

烹飪技巧

手撕蒜薹的時候不要撕斷，焯水的時候加入一點鹽和幾滴油，能使蒜薹更加翠綠。