手撕蒜苗拌蝦米是一道美食，主料為250g蒜苗。
基本介紹
- 中文名：手撕蒜苗拌蝦米
- 主要原料：蝦米
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
配料,營養分析,製作步驟,
配料
10g蝦米
0.5g蒜
0.2g鹽
0.5g糖
1ml白醋
0.2g雞精
適量油
1ml生抽
營養分析
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
製作步驟
1 準備蒜苗、蝦米、蒜。
2 蒜苗洗淨，入鍋開水焯燙1分鐘。
3 撈出放冷開水沖涼，入碗中。
4 將蒜苗撕開。
5 放入蝦米。
6 鍋熱油，蒜切末，入鍋爆香，放入鹽、糖、白醋、生抽、雞精，拌勻，放入蒜苗中雞可。
