扁豆肉燜面

扁豆肉燜面是一道由扁豆、五花肉、麵粉等食材製成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：扁豆肉燜面
• 主要食材：扁豆，五花肉，麵粉
• 時間：10-30分鐘
• 難度：普通
• 輔料：花椒、大料、色拉油
• 調料：精鹽、雞粉、醬油、胡椒粉

做法

1.扁豆擇去老莖，洗淨。
2.五花肉切成小指粗的條。
3.麵粉合成麵團餳10分鐘。（忘了拍照片）也可買麵條做，外購的麵條硬，口感差。
4.鍋坐火上，下色拉油燒熱，在下五花肉煸炒。
5.煸炒變色後，加入蔥絲 薑絲 大料1瓣 花椒5粒。
6.煸透出油後，加醬油煸成紅色。
7.再加入精鹽及胡椒粉。
8.出香味後，加開水。小火燉10分鐘。
9.下入扁豆，湯汁快要沒過扁豆即可。此時勿翻動。
10.麵團擀開切麵條。
11.扁豆已燜的差不多了。湯汁約三分之二時，加雞粉。
12.將麵條抖散下鍋。蓋蓋燜5分鐘後，將麵條用筷子挑起抖開。再燜5分鐘。
13.待鍋中湯汁不多時，用鍋鏟將扁豆 肉 麵條鏟起攪拌，用筷子抖開。
14.裝盤。
15.吃時配鹹鴨蛋及自製的泡菜，泡菜解油膩。已有人等不及了。

小貼士

1 外邊買麵條，在麵條燜好時，鍋中湯汁多留一些，要不然麵條攪拌後吸湯，太乾，口感差。

2 多放扁豆，做出來好吃。

3 喜歡肉食的朋友，五花肉多一點兒香。

4 油太小的話，不香。