老北京扁豆燜面

老北京扁豆燜面是一道美味的菜餚。

基本介紹

• 中文名：老北京扁豆燜面
• 工藝：煮
• 材料：扁豆、五花肉、黃酒、醬油
• 味道：鮮香

原料

扁豆、五花肉、黃酒、醬油、蔥薑片、鹽、蒜末、麻油。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

1、扁豆洗淨後撕去兩邊的纖維；

2、接著掰成3-4公分的長段；

3、把五花肉切成薄片；

4、事先在面上灑一些食用油，用手稍稍拌勻；

5、接著在炒鍋中倒入少許底油；

6、油溫四五成熱時放入蔥薑片熗一下鍋；

7、放入五花肉片快速翻炒；

8、待肉變色，倒入黃酒和醬油煸炒一下；

9、接著放入豆角，倒入剛剛沒過豆角的清水；

10、鍋開後留一些底湯，將剩餘湯汁倒入一隻小碗備用；

11、把面平攤在扁豆上，蓋鍋蓋轉小火燜10-15分鐘（每隔兩分鐘將小碗中的湯汁倒入鍋中一些）；

12、出鍋前把用麻油和鹽醃過的蒜粒放入，拌勻即可。