老北京素扁豆燜面

基本介紹

• 中文名：老北京素扁豆燜面
• 主要食材：切面，扁豆
• 分類：素食麵，燜面

用料

材料	用量
切面	一斤
扁豆	一斤
蔥姜蒜	適量
醬油	三勺
鹽	適量

做法

1. 將切面用蒸鍋蒸30分鐘
2. 炒鍋放油,蔥姜蒜熗鍋,炒扁豆.大火3分鐘,加鹽 醬油改小火蓋鍋蓋燜7或8分鐘.其間翻炒數次.
3. 火別停將蒸好的切面蓋在扁豆上.加鍋蓋小火燜.其間加水3至 5次,加一次水翻炒一次,每次加水一湯勺.
4. 最後一次加水放一小勺糖在水裡.將面燜至軟滑出鍋.