惠州客家飲食文化_中文百科全書

惠州的客家飲食文化，是豐富多彩，富有內涵的。惠州的土特產有惠陽土橋梅菜、客家火蒜、風（板）栗，博羅黃皮、酥寮菜乾、淡水沙梨、梁化柚（有些品種已消失）；就傳統菜色而言，有東江鹽雞、東江釀豆腐、梅菜扣肉、黃燜豬肉、東坡扣肉等。在解放後及改革開放中湧現出來的有：惠陽“鎮隆牌”荔枝、龍眼，平潭青棗，有惠東甜桔、白花黑草蔗，博羅石壩三黃雞、楊村柑桔，龍門大桔、龍門腊味等；菜色方面有新圩燜鵝、秋長狗肉，潼湖、瀝林的燜魚頭等。