淡水酥丸

淡水酥丸是廣東省惠州市惠陽區的一道傳統名菜，屬於客家菜。該菜品以裕華長富酒樓和康惠酒樓的黃金酥丸為代表。酥丸即炸過的大肉丸，肉爽帶汁，清香淡雅，既。相傳清朝康熙年間，客家人就有愛吃黃金酥丸的習俗，還發生過“用酥丸對下聯酥香鬆軟，又鮮美濃郁招親”的故事。

基本介紹

• 中文名：淡水酥丸
• 分類：客家菜
• 口味：鮮香可口
• 主要食材：肉丸

菜品特色

淡水酥丸是惠陽客家傳統風味名菜，以裕華長富酒樓和康惠酒樓的黃金酥丸為代表。酥丸即炸過的

大肉丸，肉爽帶汁，清香淡雅，既酥香鬆軟，又鮮美濃郁。

菜品起源

相傳清朝康熙年間，客家人就有愛吃黃金酥丸的習俗，還發生過“用酥丸對下聯招親”的故事。一

個大財主有10個女兒，前面9個女兒嫁的夫君不是官吏就是富商，還未出嫁的最小女兒叫黛丸，聰明伶俐

，呤詩作畫，被稱為才女。她想找一個有錢又有才的夫君，於是想出“對對聯招親”的辦法：在自家門

上貼上上聯：“黃金萬兩送千金”，公開承諾誰對上下聯就嫁給他。訊息傳到一個做客家酥丸的出名廚

師耳里，廚師欣喜揮筆寫下“酥丸一對迎十丸”的下聯貼了上去，並加了橫批：“黃金酥丸”。在場的

觀眾看了無不拍手叫好，因為那時酥丸是專門招待貴賓的，在客家人心目中與黃金是同價的。大財主見

廚師才高八斗，將來定是大富大貴之人，於是同意女兒嫁給他。從此以後，客家人就把酥丸與黃金聯繫

起來，並取名為“黃金酥丸”。後來，黃金酥丸上升為官府菜。清朝乾隆年間大才子袁枚到惠陽旅遊，

品嘗了黃金酥丸後讚嘆：“粵東揚明府作肉圓，大如茶杯，細膩絕倫，湯尤鮮潔，入口如酥。”