基本介紹
- 中文名：怪味茄絲
- 分類：茄子，素菜
- 口味：怪味
- 主要食材：茄子，香菜
- 類別：高血壓調理、延緩衰老調理
基本資料,製作工藝,菜品口感,食譜營養,食譜相剋,所含營養素,
基本資料
工藝：拌
口味：怪味
主料：茄子(紫皮、長)(300克)
調料：香菜(10克) 大蒜(5克) 大蔥(5克) 姜(5克) 芝麻醬(5克) 辣椒油(20克) 醋(5克) 白砂糖(10克) 味素(2克) 醬油(10克) 鹽(1克) 香油(5克) 白芝麻(1克) 花椒(1克)
類別：高血壓調理 胃調養調理 延緩衰老調理 祛痱調理 家常菜
製作工藝
1.將茄子削皮，切成3厘米長的絲，洗淨。
2.鍋置火上，放入水，燒開，把茄絲下入煮熟，撈出放入冷水盆中過涼，再潷乾水備用。
4.香菜洗淨切成小段，蔥、姜、蒜洗淨切剁成末。
菜品口感
色澤多彩，口味特異，麻辣、甜、酸俱全。
食譜營養
茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
食譜相剋
茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
所含營養素
·熱量 (386.71千卡) ·維生素B6 (0.26毫克) ·蛋白質 (6.23克) ·脂肪 (28.53克) ·泛酸 (0.06毫克) ·碳水化合物 (32.84克) ·葉酸 (10.40微克) ·膳食纖維 (6.78克) ·維生素A (120.13微克) ·維生素K (0.35微克) ·胡蘿蔔素 (721.40微克) ·硫胺素 (0.12毫克) ·核黃素 (0.14毫克) ·尼克酸 (2.70毫克) ·維生素C (27.20毫克) ·維生素E (23.78毫克) ·鈣 (263.06毫克) ·磷 (161.30毫克) ·鉀 (546.02毫克) ·鈉 (1173.95毫克) ·鎂 (84.39毫克) ·鐵 (5.76毫克) ·鋅 (1.07毫克) ·硒 (2.57微克) ·銅 (0.34毫克) ·錳 (1.09毫克)
