怪味白菜幫是四川省的傳統名菜,屬於川菜系。此菜菜鮮、湯鮮、色鮮、味鮮為川菜中清鮮淡雅一類湯菜中的上乘之作。 “開水白菜”,湯醇淡素雅,清澈見底;菜色澤嫩綠,形態完美,見之頓覺清鮮明快;嗅之雅香撲鼻;食之柔嫩化渣。鮮香異常,真會使人有不似珍餚,勝似珍餚之感。席間繼濃味菜式之後,一款“開水白菜”入席,在味的領略中,有緊鑼密鼓、急轉直下、起承轉合的作用。多用於高、中檔筵席。
怪味白菜幫是四川省的傳統名菜,屬於川菜系。此菜菜鮮、湯鮮、色鮮、味鮮為川菜中清鮮淡雅一類湯菜中的上乘之作。 “開水白菜”,湯醇淡素雅,清澈見底;菜色澤嫩綠,形態完美,見之頓覺清鮮明快;嗅之雅香撲鼻;食之柔嫩化渣。鮮香異常,真會使人有不似珍餚,勝似珍餚之感。席間繼濃味菜式之後,一款“開水白菜”入席,在味的領略中,有緊鑼密鼓、急轉直下、起承轉合的作用。多用於高、中檔筵席。
怪味白菜幫是四川省的傳統名菜,屬於川菜系。此菜菜鮮、湯鮮、色鮮、味鮮為川菜中清鮮淡雅一類湯菜中的上乘之作。 “開水白菜”,湯醇淡素雅,清澈見底;菜色澤...
21.泡菜(之二)22.怪味白菜幫23.酸辣白菜幫(二)甘藍(圓白菜)1.鹹甘藍2.漬甘藍3.什錦甘藍4.甜甘藍5.香辣甘藍(三)球莖甘藍(苤藍)1.鹹苤藍2.醬苤藍...
涼拌白菜 果汁白菜心 糖醋辣白菜 鹹糖醋菜 朝鮮辣白菜 糖醋辣白菜 脆口白菜 辣白菜卷 美味白菜包 怪味白菜幫 功夫白菜 韓國辣白菜 鹹香白菜 ...
(七)怪味白菜幫242(八)醃甘藍242(九)醃芹菜242(十)醃香菜243(十一)醃芥菜纓243(十二)五香芥菜纓244(十三)醃雪裡蕻244三、瓜果茄果類蔬菜醃漬加工實例245...
一、醃白菜58二、暴醃洋白菜59三、酸辣洋白菜60四、鹽醃鹹白菜61五、醃上海青白菜61六、朝鮮族辣白菜62七、日本辣白菜63八、怪味白菜幫64...
16.怪味白菜幫 17.北京冬菜 18.四川冬菜 19.天津冬菜 20.香醃菜 21.朔風菜心 22.醃高稈白 23.多味圓白菜 24.香辣圓白菜 25.什錦圓白菜 26.醃甘露 27.醃...
涼拌白菜 脆口白菜 果汁白菜心 糖醋辣白菜 功夫白菜 辣白菜卷 成糖醋菜 怪味白菜幫 芥末白菜墩 椒香圓白菜 麻辣白菜卷 熗圓白菜卷 青椒熗菜丁...
延邊朝鮮族辣白菜(吉林) 日本辣白菜 朝鮮鹹白菜 鹹辣白菜(山東) 甜辣白菜 香麻白菜 醃白菜幫 怪味白菜幫 醃菜葉 薑汁菜葉 醃芝麻香菜 酸辣洋白菜 醃圓白菜 紅...
(五)怪味蘿蔔(六)辣白菜(七)怪味白菜幫(八)醃芹菜(九)醃芥菜頭(十)五香芥菜(十一)醃韭菜花二法(十二)醃豆角(十三)醃辣椒(十四)五香西紅柿...
京糕拌白菜 椒油白菜心 芥末墩 白菜松 芝麻白菜條 香菇白菜絲 澆汁白菜心 醋拌白菜條 三色白菜卷 怪味白菜幫 麻辣包菜卷 糖醋洋白菜 拌酸洋白菜 涼三絲 甜酸...
怪味白菜幫芥末墩芥末酸菜絲日本辣白菜冬菜酸黃瓜醃黃瓜熗辣黃瓜紅汁黃瓜甜辣醃黃瓜條醬乳瓜蜜汁小黃瓜酸甜心裡美醃辣蘿蔔條胡蘿蔔泡菜...
牛肉泡白菜 泡雜菜 北京泡菜 河南泡菜 西紅柿泡菜 天津冬菜 朝鮮辣白菜 甜甘藍 怪味白菜幫 鹹芹菜 三、冷菜 (一)冷菜的製作過程 (二)冷菜的調味 (三)冷菜的技...