微生物檢驗與食品安全控制

基本介紹

• 作者：國際食品微生物標準委員會
• ISBN：9787501987337
• 頁數：377
• 定價：68.00元
• 出版時間：2012-6
• 副標題：國際食品微生物標準委員會

內容介紹

《微生物檢驗與食品安全控制》論述了微生物檢驗在食品安全管理體系中的作用。描述了在制定控制食源性疾病的目標（如已知的“風險耐受水平”或“食品安全目標”）時，如何運用風險評估和風險管理，並為控制食品中的特定危害制定有效的管理體系提供指導原則。同時，也描述了工業界和政府的任務。使其認識到，通過雙方的共同努力可以有效地建立和實施食品安全體系，幫助國家確定進口的食品是否按照保護水平進行生產的。