食源微生物檢驗用樣品的抽取和製備手冊

內容簡介

《食源微生物檢驗用樣品的抽取和製備手冊》依託國際食品微生物標準委員會1986出版的《食品微生物2 微生物檢驗的抽樣原理及特殊套用》框架，吸納、集成和羅列了美國食品藥品管理局、美國農業部、紐西蘭食品安全局、澳大利亞檢驗檢疫局、歐盟委員會法令，我國農業部、國家質量監督檢驗檢疫總局等權威部門的抽樣方法，並結合工作實際對相關產品的相關問題提出了思考，給相關人員提供了技術支持和決策依據。

圖書目錄

第一章國內外食品生物學現狀
第一節從農場到餐桌的食品微生物學安全狀況
第二節食品安全目標（FSO）在食品微生物學安全管理中的作用
一、FSO在食品安全控制體系中的地位和作用
二、FSO與其他食品安全管理目標的關係
三、FSO與工藝標準、產品標準和微生物標準
四、FSO對我國食品安全管理的啟示
第三節針對微生物的食品安全預警系統的建設
一、美國食品安全監測和預警系統
二、歐盟食品和飼料快速預警系統
三、世界：王生組織的食品安全監測網路
四、世界衛生組織和歐盟細菌的耐藥性監測網路
五、我國食品安全監測和預警體系的建設
第四節食品和動物飼料的分類
一、食品和動物飼料的分類現狀
二、食品和動物飼料的分類
第五節食品微生物危害度評估
一、微生物污染食品的途徑
二、食品微生物污染指標
三、食品微生物的危害度評估
四、國內卟食品微生物限量差異
參考文獻
第二章食源微生物檢驗用樣品的抽取
第一節國際食品法典抽樣通則
一、通則的目標
二、抽樣的主要概念
三、國際貿易中單一批或孤立批抽樣方案的選擇
四、單一來源連續批抽樣方案的選擇
五、散裝原料的計量抽樣檢驗方案的選擇：已知標準差
第二節國外食品微生物樣品抽取方案
一、ICMSF推薦的隨機抽樣方案
二、非隨：帆抽樣
三、加嚴油樣、放寬抽樣與調查性抽樣
四、實施ICMSF所推薦隨機抽樣方案
中的工具軟體：MicrOSOft@ Office Excel
第三節我國標準抽樣方案
一、我國抽樣方案體系簡介
二、我國現行抽樣方案標準對於食品和動物飼料微生物抽樣的適用性
……
第三章食源泉微生物檢驗用樣品的製備
第四章活的養殖動物的味
第五章畜禽肉及其製品
第六章動物飼料
第七章乳及乳製品
第八章蛋及蛋製品
第九章水產品
第十章蔬菜及其製品
第十一章水果、堅果、果葉、果汗濃縮物和水果蜜餞
第十二章飲品
第十三章香料、調味料和食品膠
第十四章糧油
第十五章糖、可可、朱古力和糖果
第十六章西方食品
第十七章自然礦泉水、瓶裝水、食品加工用水和冰
第十八章罐頭食品
第十九章輻照食品
第二十章新資源食品
第二十一章保健食品
第二十二章膨化和焙烤食品
第二十三章國境口岸錨地進口食品
第二十四章微生物毒素檢測用樣品
第二十五章食品包裝材料
第二十六章食品加工環境
第二十七章零售（包括超市）食品
第二十八章餐飲業食品
附錄

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