基本介紹
- 書名：微山湖老嬤嬤燉魚
- 作者：馮大川
- 原版名稱：微山湖老嬤嬤燉魚
- 類別：美食
- 頁數：139
- 定價：25
- 出版社：濟寧運河（賓館）飲食文化課題研究小組
- 出版時間：2009-2010年
- 開本：32開
作者檔案,目錄,
作者檔案
馮凱，男，漢族，生於1977年，山東微山縣（馬坡鎮馮莊村）人，國家特二級烹調師，山東省散文學會會員。長期致力於地方特色菜的開發和研究，尤以擅長微山湖菜品研發創作，出版的著作有《運河老食譜》《微山湖老嬤嬤燉魚》、《白馬河》三本書籍。
目錄
微山湖老嬤嬤燉魚 美麗傳說/8
漁鄉水街/10
民間廚房-湖上人家的廚房/14
浮在微山湖上的江蘇人/18
調料/20
那貼在案板上的"灶王爺“/22
微山湖的風乾辣味/23
老鱉靠河涯/25
老乾媽燉魚雜/26
苲草丸子-兩吃/27
辣烏魚/28
菱角秧子肉絲/28
微西有個夏慶豐/29
微山島上的兩個廚子/33
一脈傳承的漂湯魚丸/35
鯉魚 微山湖的四鼻鯉魚/37
微山湖方言中的幾種烹調方法/42
葦棵棵/47
漁民“飯菜一鍋出”的完美統一/48
紅白宴/50
記憶青雲齋/52
我在機關招待所的日子/54
印象陳昭捂/56
“盤天臥龍墩，紅嘴綠鴨哥”/60
一個金蛋的傳說/63
尋訪留莊筒子魚第一人/67
奎子魚館/69
青石板小巷裡的鴨鍋/71
兩個先王級的廚師/74
梁祝故里 微山馬坡/78
北四區的“三四大件“/79
秦家班/86
濟寧人的白事發喪為什麼又叫“喝豆腐湯”？/94
微山湖周邊地區的“四湯”/96
運河涯上的漁市/98
黃舵主和他的“湖上人家”/102
玉堂 調料 調味/104
醬與濟寧微山湖菜的關係/109
濟寧小吃隨口溜/111
“姚樹人”麻辣魚/115
濟寧三大怪/118
微山湖小龍蝦/121
黃昏濟寧運河上的地攤/122
湖“粥”（諂）糊“豆”（塗）/125
南味熏魚/128
夏家田螺/129
我從微山湖走來/130
運河賓館的昨日 今生/132
