《廣式點心》是化學工業出版社出版的圖書，作者是袁向陽。
基本介紹
- 中文名：廣式點心
- 作者：袁向陽
- 出版社：化學工業出版社
- 定價：13.9 元
- ISBN：9787122027672
廣式點心(2008年化學工業出版社出版的圖書)
本詞條是多義詞，共2個義項
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相關詞條
- 廣式點心
廣州點心又稱為廣式點心，是漢族飲食文化的重要組成部分。點心的核心源自中原，來到廣州以後，點心師傅創新地融入了本地元素，包括河海鮮等，後來再增添了西方元素，演變成為今日的廣式點心。品種有1000多款，為全國點心種類中之冠。...
- 叉燒包(點心)
叉燒包作為其中一種最常見和最受歡迎的飲茶點心，很受小孩子歡迎，亦成為不少坊間傳說的主角。香港流傳的一些傳說有：一、叉燒包用的餡料來歷不明。除了是賣剩的叉燒以外，還可能加入其他不明物料？二、蒸叉燒包時要灑上水以令包面平滑...
- 廣式甜品
廣式甜品，大致分為廣式甜味點心和廣式糖水，是廣東傳統飲食的代表，老廣記憶中的特色美食之一。其種類豐富多樣。產品介紹 中國人的飲食之道講究養生，保健，滋補。甜品，一般不會被當作正餐，通常作為下午茶的小食，或者是茶餘飯後的...
- 廣式五仁月餅
廣式月餅是中國月餅的一大類型，盛行於廣東、廣西、海南、港澳等地，並遠傳東南亞以及全國各地的華僑聚居地。從餅皮上劃分，廣式月餅可分為糖漿皮、嗱酥皮和冰皮三大類。五仁月餅是廣式月餅中的一個主要品種。要制好一個五仁月餅，...
- 姜撞奶(廣東省廣州市的一種特色小吃)
姜撞奶是廣東省廣州市的一種特色小吃，是廣東珠江三角洲一帶漢族傳統美食，屬於粵菜，該小吃以薑汁和牛奶為主要原料，加工製作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。歷史溯源 姜撞奶（Ginger Juice Cheese）...
- 廣式芋頭糕
廣式芋頭糕，香芋、粘米粉、蝦乾、臘腸、水、鹽、雞精、胡椒粉混合烹製成芋頭糕，廣東的特色菜。菜品特色 香芋、粘米粉、蝦乾、臘腸、水、鹽、雞精、胡椒粉混合烹製成芋頭糕，廣東的特色菜。做法 營養價值 土豆中含有豐富的膳食纖維，...
- 廣式紫薯月餅
廣式紫薯月餅 廣式紫薯月餅是以紫薯、白砂糖為主料製作的食品。用料 做法
- 雲片糕(廣式)
雲片糕（廣式）是一道家常菜餚，主要材料是潮州粉4.5千克 白砂糖5千克 熟豬油500克 清水1.25千克 檸檬酸適量 原料配方 潮州粉4.5千克 白砂糖5千克 熟豬油500克 清水1.25千克 檸檬酸適量 製作方法 1.製糖砂：白砂糖用清水溶解後...
- 廣式蛋黃月餅
廣式蛋黃月餅是中國久負盛名的傳統小吃月餅的品種之一。近年來，廣式蛋黃月餅很受歡迎。在中秋節各式月餅中較為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，...
- 廣式點心(2008年化學工業出版社出版的圖書)
廣式點心 《廣式點心》是化學工業出版社出版的圖書，作者是袁向陽。
- 廣式蒸點
稍微裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。有一說傳統叉燒包的標準要求是：「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。叉燒包是飲茶時必備的點心 廣式蒸點加盟店引導早茶愛好者，不用再跑酒樓定茶味。在家就可以享受早茶。
- 廣式豆沙月餅
廣式豆沙月餅是一道由麵粉、豆沙等食材製成的食品。用料 中筋麵粉 270克 赤豆 1000克 轉化糖漿 200克 花生油 70克 梘水 4克 奶粉 20克 豆沙餡 2160克 花生油 420克 白砂糖 750克 蛋黃 1個 蛋白 1大勺 做法 1. 先做豆沙餡...
- 蛋撻(一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅)
蛋撻（dàn tà），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，在二十世紀二十年代誕生於廣州，流傳到香港後揚名海外，被稱為廣式點心“四大天王”之一。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐...
- 雲吞麵(傳統小吃)
雲吞則因為個頭小而被作為點心，配合著竹升面一起食用。而雲吞麵正式傳入廣州，則要追溯至清朝同治年間。相傳，當時一位湖南人在廣州雙門底(現在的北京路)開設了一間“三楚麵館”(三楚即湖南湖北一帶)，專營麵食，其中就有雲吞麵。只...
- 馬拉糕
馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。主要做法 做法1 原料：麵粉500克（可做30塊），老酵少量，雞蛋5隻，糖250克，吉士粉15克（香料粉），鹼適量，發粉20，熟豬油50。做法：雞蛋打碎，將以上原料放在一...
- 粵式蛋撻
這是一道南粵人民喜聞樂見、歷史悠久的經典點心，去看看，廣州那家茶樓沒有它？無論是高檔酒樓還是大眾飯店，早茶都少不了它。食材 主料 2張盒裝千層皮 2隻雞蛋 110g牛奶 1大匙煉奶 配料 適量玉米澱粉 2小匙糖 適量鹽 1/2小匙...
- 水晶蝦餃(小吃)
當時蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚廣州，各大酒樓爭相制售，並經點心師的改良，將原料用麵粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。做法 準備餡料 1、大蝦洗淨，去皮，去泥線，2、取2/3的...
- 白糖糕(以粘米粉、糖為主料的食品)
這款點心最早始創於明朝順德倫教，據說是一梁姓小販蒸松糕時失手令粉質下墜而創出，它清甜爽口彈牙煙韌，看起來簡簡單單，實際工序繁瑣到極：它是把大米磨漿，用米漿糕種發酵後，加入白砂糖蒸熟而成。其間功夫甚考師傅，但是又賣不起...
- 茶點
但是在傳統的廣州家庭聚會都在茶樓里進行的。從一張報紙、一壺茶的廣式下午茶風氣傳入福州開始，廣式點心之風在榕城久久不曾退散，逐漸成為悠閒的饕餮們的保留節目。廣式茶點一向以其精巧細緻聞名。吃港式點心，最緊要的在於態度——不...
- 乾蒸燒賣
乾蒸燒賣是廣東省廣州市的一道傳統地方小吃，屬於粵菜系，該小吃也是廣式早茶中必點的人氣點心之一；乾蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、雲吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工製作而成的。歷史起源...
- 三包五點
三包五點是 廣州元氣品牌策劃有限公司 旗下以傳統廣式早茶包點為主打產品的廣式點心加盟連鎖品牌，總部位於廣州市。“三包五點”以三包：叉燒包、生肉包、流沙包，五點：蝦餃、乾蒸燒賣、馬蹄糕、糯米雞、玉米豬肉蒸餃為代表產品。“...
- 小鳳餅(雞仔餅)製作技藝
成珠小鳳餅口感香、松、脆, 餅餡肥軟，是廣州人飲早茶時最鐘意的點心之一。傳承保護 廣州市僅存一間成珠小鳳餅銷售門市部，現址在海珠區南華中路209號，在海珠區石溪路設製作工場，有工作人員約十人。成珠小鳳餅堅持全手工製作，但...
- 廣東早茶
桌子上除了一壺茶外，還有許多件點心，大家最常吃的少不了廣式點心的“四大天王”：叉燒包、蝦餃、蛋撻和乾蒸燒賣。因此，廣東人飲早茶，不僅僅是喝茶，已經演變成以吃茶點為主，茶點講究精、美、新、巧。飲早茶已成為廣東人生活中必...
