廣式臘肉悶飯是以泰國米、香腸、臘腸為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名:廣式臘肉悶飯
- 分類:粵菜,燜飯
- 主要食材:泰國米,香腸,臘腸
用料
材料 | 用量 |
泰國米 | 300~340克 |
香腸,臘腸 | 2根 |
胡蘿蔔 | 1根 |
刀豆 | 10根左右 |
香菇乾 | 8個左右 |
老抽 | 若干 |
鹽 | 少許 |
白芝麻 | 少許 |
做法
1. 泰國米洗淨,用熱水煮飯,電飯煲煮飯模式。比平時做飯少一半的水。為什麼用熱水,因為現在水質量的問題,用開水煮飯,沒有氯氣。 |
2. 煮飯間隙,洗切蔬菜,泡發香菇。胡蘿蔔和刀豆香菇乾分別切丁。分別氽一下,瀝乾備用。香腸切片,放在旁邊備用。 |
3. 起油鍋,倒入蔬菜丁,翻炒,加入適量老抽,再翻炒。不要炒熟喔,關火。 |
4. 此時準備砂鍋,鍋中倒入食用油,用刷子把鍋底和四周抹上油。以防悶飯沾底。 |
5. 把熟的米飯倒入砂鍋,再倒入翻炒過的蔬菜丁,拌勻。同時拌入香腸片。 |
6. 小火悶煮,此時密切關注,以防沾底。我用炒菜勺稍作翻一翻。此時香味撲鼻喔~可以加少許水。4到5分鐘後,試嘗味道。我沒有放味素,因為香菇本身很鮮美。 |
7. 出鍋咯,撒上白芝麻,開動。 |