廣味香腸配方

基本介紹

• 中文名：廣味香腸配方
• 主要食材：豬腿肉，鹽
• 分類：粵菜，香腸

用料

材料	用量
豬腿肉	5斤（肥瘦:6;4)
鹽	50g
白砂糖	130g
汾酒	100g

做法

1. 肉切成指甲片大小，一定要用刀切喔，用糖醃製12小時以上。
2. 所有材料混合均勻，繼續醃製12小時。
3. 抖落掉腸衣上的鹽，泡好腸衣，接下來就是灌香腸。有灌腸機的用灌腸機。沒有灌腸機的用可樂瓶子。(廣味香腸我是用手灌得）灌好後，保證每段8-9cm，繫繩子成段。用針在每節香腸上扎2-3個小孔，方便腸衣內的空氣排出。
4. 做好的香腸掛在陰涼通風處，避免陽光直射，2-3周，摘下食用。