《幼兒營養與幼稚園膳食管理》是2015年北京師範大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：幼兒營養與幼稚園膳食管理
- 作者：李海芸，江琳主編
- 出版社：北京師範大學出版社
- 出版時間：2015年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787303190706
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《幼兒營養與幼稚園膳食管理》在編寫過程中緊扣幼兒身心發展特點、幼兒營養與膳食需要，以及幼兒膳食與管理的教學大綱等，著眼於就業需求，關注學科新發展，注重學生實際能力的發展與提升，從撫養人、托幼機構工作者可理解的角度，闡述幼兒的營養生理特點、發育規律、營養狀況的評價，以及與之相關的營養教育理念、方法和幼兒食品的選擇、膳食搭配原則和技巧等內容，還包括與營養和飲食有關的疾病、托幼機構膳食管理等相關內容。編者力求在講解營養科學知識時深入淺出，同時突出知識體系的全面性，與學前教育專業學生的學習需求相結合，強調問題的提出與解決的針對性，力求具有可操作性和實用性。本次編寫注重立體教材建設，特別在每一單元正文之外還增設了知識要點、溫馨提示、相關連結、擴展閱讀等內容，以符合當下學科建設與學生髮展的需要。
圖書目錄
緒論
第一單元 學前兒童生理心理特點
第一課 學前兒童生長發育的一般規律
第二課 學前兒童生長發育的影響因素
第三課 學前兒童體格生長發育的特點
第四課 學前兒童體格生長發育相關係統的特點
第五課 學前兒童體格生長發育的評價
第六課 學前兒童心理發育的特徵
第二單元 幼兒生長發育所需能量及營養素
第一課 幼兒生長發育需要的能量
第二課 幼兒生長發育需要的各種營養素
第三單元 幼兒食物的選擇和儲存
第一課 幼兒食物的概述
第二課 幼兒食物的選擇
第三課 幼兒食物的儲存
第四單元 幼兒的合理膳食
第一課 膳食結構與平衡膳食
第二課 幼兒的合理膳食
第三課 幼兒食譜示例
第五單元 幼兒的營養教育和飲食習慣培養
第一課 幼兒的營養教育
第二課 幼兒飲食習慣的培養
第六單元 幼兒家庭膳食管理
第一課 幼兒家庭膳食管理概述
第二課 幼兒家庭膳食管理的要求及常見問題
第七單元 幼稚園膳食管理
第一課 幼稚園膳食管理的組織建設
第二課 幼稚園膳食管理過程
第三課 幼稚園膳食供應流程
第八單元 嬰幼兒常見營養性疾病及預防
第一課 嬰幼兒營養不良
第二課 嬰幼兒肥胖症
第三課 維生素D缺乏性佝僂病
第四課 缺鐵性貧血
第五課 鋅缺乏症
第九單元 幼兒營養食譜的制訂
第一課 幼兒能量及營養素攝入量的計算
第二課 幼兒主食、副食品種和數量的確定
第三課 幼兒食譜的調整與確定
主要參考文獻
