《嬰幼兒膳食與營養》是2021年西南師範大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：嬰幼兒膳食與營養
- 作者：蘇雲晶,嚴仲連
- 出版社：西南師範大學出版社
- 出版時間：2021年6月1日
- 頁數：215 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787569707953
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《嬰幼兒膳食與營養》作為早期教育專業學生學習0—3歲嬰幼兒膳食與營養相關理論知識和實踐方法的教材，結合嬰幼兒的生長發育規律與特徵，遵循科學的餵養方法，較為全面地介紹了嬰幼兒的營養需要、食物選擇、膳食製作、食品安全以及常見營養疾病的保健等知識。
圖書目錄
第一章 民族飲食文化與嬰幼兒膳食傳統
第一節 民族飲食文化概述
第二節 民族飲食結構
第三節 嬰幼兒膳食傳統
第二章 嬰幼兒生長發育
第一節 嬰幼兒生長發育的一般規律與特徵
第二節 嬰幼兒生長發育的影響因素
第三節 嬰幼兒生長發育的評價指標
第四節 嬰幼兒的消化系統
第三章 嬰幼兒科學餵養方法
第一節 嬰幼兒科學餵養的基本原則
第二節 嬰幼兒科學餵養的方法
第四章 嬰幼兒的營養需要
第一節 產能營養素
第二節 非產能營養素
第五章 嬰幼兒食物選擇
第一節 穀物類的選擇
第二節 魚禽肉蛋的選擇
第三節 蔬菜的選擇
第四節 水果的選擇
第五節 乳類及乳製品的選擇
第六節 豆類食物的選擇
第七節 調味品及其他加工製品的食物選擇
第六章 嬰幼兒的膳食製作
第一節 嬰幼兒膳食的特點
第二節 嬰幼兒膳食製作的基本要點
第三節 嬰幼兒膳食製作的常見問題及應對策略
第七章 嬰幼兒膳食調查和食譜編制
第一節 膳食調查的方法與計算
第二節 膳食調查的分析與評價
第三節 食譜的編制與實施
第八章 嬰幼兒食品安全
第一節 食品安全概述
第二節 嬰幼兒食物中毒及預防
第三節 嬰幼兒食物過敏及預防
第四節 嬰幼兒的食品安全管理
第九章 嬰幼兒家庭膳食指導
第一節 家庭膳食管理方法
第二節 嬰幼兒飲食習慣培養
第十章 嬰幼兒常見營養疾病及其處理
第一節 嬰幼兒常見營養疾病
第二節 嬰幼兒常見營養疾病的處理
主要參考文獻
