《清華幼教幼兒膳食營養寶典》是2014年清華大學出版社出版的圖書，作者是楊瑞清。
基本介紹
- 書名：清華幼教幼兒膳食營養寶典
- 作者：楊瑞清
- 出版社：清華大學出版社
- 出版時間：2014年6月1日
- 頁數：293 頁
- 開本：20 開
- ISBN：9787302363095
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
楊瑞清編著的《清華幼教幼兒膳食營養寶典》依據清華大學潔華幼稚園多年幼兒膳食營養工作經驗總結而成，注重教研和實踐相結合，內容詳實系統、要點精煉，具有實用性和可操作性。全書從幼兒營養和膳食搭配展開闡述，列舉了幼稚園膳食營養需要密切注意的六個方面，介紹了可供參考的帶量食譜，圖文並茂，家長一看就會，拿來就能用，能夠滿足孩子離園和節假日家庭製作膳食的需要，是家園共育不可缺少的參考用書。
作者簡介
清華大學附屬幼稚園，坐落於清華大學校園內，自1948年建園，至今已有60餘年歷史。清華大學十分重視幼 兒園的工作，把幼兒教育作為國小、中學、大學一條龍教育的重要組成部分，是素質教育從娃娃抓起的重要內容。清華大學潔華幼稚園是全國親職教育指導研究基地、北京巿一級一類幼稚園、北京巿社區兒童早期教育示範基地、 北京市"食品衛生A級"單位、海淀區示範園，2007年4月幼稚園又被評為"北京巿示範幼稚園"。
圖書目錄
第一章 3～6歲兒童生理、心理及膳食特點
一、3—6歲兒童的生理特點
二、3～6歲兒童的心理特點
三、3～6歲兒童膳食特點
第二章 幼稚園的膳食管理
一、制定帶量食譜的依據
二、一伙食管理分級
三、合理膳食的具體要求
四、清華大學潔華幼稚園食譜製作的原則
五、清華大學潔華幼稚園膳食管理的特點
第三章 家庭兒童營養膳食的搭配及製作技巧
一、家庭兒童營養膳食搭配技巧
(一)主副食搭配
(二)粗細糧搭配
(三)葷素搭配
(四)乾稀搭配
(五)其他搭配
(六)兒童特殊情況時的膳食搭配
二、家庭兒童營養膳食烹飪技巧
(一)蒸製類食品的製作技巧
(二)粥的製作技巧
(三)餡類食品的製作技巧
(四)米飯的製作技巧
(五)煮麵條的技巧
(六)炒菜的技巧
(七)湯的製作技巧
三、調味品的正確使用
四、2～3歲幼兒夏季帶量食譜舉例
第四章 培養兒童良好的飲食行為習慣
一、幼稚園進餐指導
二、家庭進餐指導
三、在外進餐指導
四、郊外進餐指導
第五章 清華大學潔華幼稚園膳食搭配實例及三餐搭配照片
一、清華大學潔華幼稚園膳食搭配實例
(一)第一周膳食搭配
(二)第二周膳食搭配
(三)第三周膳食搭配
(四)第四周膳食搭配
二、三餐搭配照片
(一)早餐搭配
(二)午餐搭配
(三)晚餐搭配
第六章 清華大學潔華幼稚園食譜實例
一、蒸製類
二、葷菜類
三、素菜類
四、米飯類
五、麵條類
六、粥類
七、餡類
七、餡類
八、湯類
