川菜五花肉炒豆腐泡菜，以豬五花肉、紅泡菜、豆腐製作而成的食品
基本介紹
- 中文名：川菜五花肉炒豆腐泡菜
- 主料：豬五花肉、紅泡菜
相關詞條
- 酸菜燉豆腐
五花肉 五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。小叮嚀：1、酸菜一定要先煸炒乾水分，這樣燉出來的酸味才不會有餿的味道 2、豆腐放下去後喜歡吃老點的燉豆腐的...
- 四川泡菜
洗澡泡菜顧名思義就是菜泡在罈子里幾天就可以撈出來吃了，像洗澡一樣，一般質地堅硬的根莖葉果都可以做洗澡泡菜。佐料泡菜：最常見的就是泡椒，仔姜等。為什麼川菜那么好吃，就是因為那些名菜泡椒鳳爪，泡椒魚頭都少不了這些佐料的出場。3．容器：如果家裡人多，可以選擇大容量的粗陶泡菜罈子，如果一般的上班族...
- 泡菜湯
你可以加些自己喜歡的配菜，不過通常最普遍的就是：豆腐，土豆，絲瓜，豆芽等等 總之您老喜歡就成.調料： 豆油，醬油，鹽少許，味素少許.製作方法：(1) 將豬肉切成小片輿醬油攪拌。(2) 將切成小段的泡菜和豬肉一起放入鍋里，翻炒5分鐘.然後倒入一大碗水，加少許辣椒粉 (3)姜切碎，以強火煮開後入鍋，溫火...
- 家常川菜
22家常扒五花肉 22紅燒獅子頭 23川味泡菜肉末 23辣椒小炒肉 23水煮肉片 24糖醋裡脊 24鹹燒白 24蒜香鹽煎肉 25魚香午餐肉 25蝴蝶豬頭肉 25鍋巴肉片 26麻辣腰片 26香菇腦花 26火爆腰花 27焦炸肝尖 27乾煸牛肉絲 27火爆雙脆 28辣子牛肉丁 28麻辣牛肉豆腐 28胡蘿I、燉牛肉 29紅油牛腱 29肥牛豆腦 29麻辣牛板...
- 正宗絕色川菜和火鍋
深山老豆腐 辣皮蛋豆腐 雙椒皮蛋豆花 豆腐泡菜 川味滷水豆乾 千葉豆腐 芝麻豆皮 川味香乾 五香醬豆乾 五香黃豆 五香豆腐卷 香辣豆腐皮 紅油豆乾 水晶涼粉 豆豉涼皮 四川青豆涼粉 酸辣涼粉 紅油蓮子 辣拌土豆絲 酸椒拌蠶豆 麻辣毛豆 糟香毛豆 蘿蔔乾拌青豆 醋泡花生米 椒粒皮蛋 美味白菜 泡包菜 酸辣木耳 糖醋涼薯...
- 百吃不厭的家常川菜500例
酸菜炒竹筍 剁椒蒸芋兒 拌蘿蔔皮 開胃蘿蔔皮 辣椒圈拌花生米 豆腐乾拌花生米 熗炒萵筍 Part2 家常葷類 螞蟻上樹 酸豆角炒肉末 乾煸芹菜肉絲 大白菜冬粉鹽煎肉 乾豆角蒸五花肉 大頭菜炒肉丁 紅椒蕨萊肉絲 榨菜肉絲 魚香肉絲 青椒肉絲 泡菜肉絲 老家小炒肉 回鍋肉 泡菜回鍋肉 乾豆角回鍋肉 酥夾回鍋肉 川味扣肉 南...
- 樂山豆腐腦
樂山豆腐腦是四川省樂山市的一道特色風味小吃，屬於川菜，豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜，色香味俱全。樂山豆腐腦製作方法和傳統意義上的開封豆腐腦有本質的區別，樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。用味素，雞精，大頭菜顆粒，老抽，（密料）炒黃豆或炒花生米作底，勺上...
- 好吃好做家常川菜300例
《好吃好做家常川菜300例》由中國人口出版社出版。圖書目錄 第1章辣過癮素炒 川北涼粉/爽口川式泡菜 青椒、紅椒泡菜/泡小樹椒/豆角泡菜 泡椒雪豆/泡子姜/泡西芹 川香開胃菜/爽口老虎菜/利水蘿蔔絲 怪味豆芽菜/酸辣黃瓜條/怪味苦瓜 麻辣海米冬瓜/香油南瓜絲/水豆豉拌南瓜 香辣豇豆/花生仁拌芹菜/菜根香 麻辣青筍...
- 老廚房川菜
生燒雞翅 油淋仔雞 蟲草鴨子 蛋酥鴨子 魔芋燒鴨 番茄燴鴨腰 熘鴨肝 鮮熘鴨肝 豆渣鴨子 炒鴨脯 姜爆鴨絲 豆瓣鯽魚 豆腐鯽魚 軟燒大蒜鮎魚 大蒜燒鮎魚 泡菜鯽魚 菜魚湯 肉絲鰱魚 糖醋脆皮魚 鮮熘魚片 豆豉鮮魚 糖醋魚片 熗鍋魚 蔥酥魚 五色魚丸 家常鱔魚 乾煸鱔魚 汗蒸腦花魚 乾燒岩鯉 芹黃魚絲 清蒸烏魚 半...
- 過癮川菜分步詳解/中華美食寶典
第一章 川語川味 川菜常用食材 川菜的烹調特色 川菜常用調料 川菜的經典口味 第二章 素菜類 拍黃瓜 豆腐絲拌黃瓜 麻辣香乾 辣味茭白 香菜拌冬筍 筍絲魚腥草 涼拌魚腥草 白蘿h泡菜 胡蘿h泡菜 萵筍泡菜 絕味泡雙椒 豆角泡菜 香辣花生米 香酥豌豆 開水白菜 麻醬冬瓜 辣炒包菜 乾鍋娃娃菜 香辣乾鍋花菜 酸辣蘿蔔絲...
- 本味:地道家常川菜
大蒜燒肥腸 肥腸豆湯 家常泡菜豬肝 醬香豬肝 怪味肚絲 我家的年味 豆瓣鳳尾腰花 川味麻辣香腸 老成都醬肉 煙燻臘肉煸年糕 臘肉燴蘿蔔 煙燻拱嘴煸豆乾 培根茄子煲 我們身邊的牛羊肉 油淋剁椒千層肚 麻婆豆腐 酸湯肥牛 選購土公雞 選購土母雞 煮雞的技巧 我們身邊的雞肉 牛肉蓴菜羹 原湯羊肉火鍋 麻辣雞塊 薑汁熱...
- 健康餐桌16:家常川菜328例
琥珀花生/四川泡菜/川北涼粉 香辣豌豆/椒麻扁豆/川味豆卷 椿芽蠶豆/青椒皮蛋 正宗川味 麻辣誘惑經典熱菜 下飯肉菜 東坡肘子/香辣回鍋肉/五花肉炒豆腐乾 平菇炒肉片/毛血旺 甜椒香肚/肥腸豆花/火爆腰花/煙燻排骨 椒鹽蹄膀/乾煸牛肉絲/麻辣牛肉干/乾燒牛蹄筋 茄汁牛排/牛肉酥丸/小籠粉蒸牛肉 紅燒羊肉/黃燜兔/麻辣兔...
- 酥肉
先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、澱粉、料酒醃製二十分鐘，入油過火後，下鍋慢蒸，蒸透備用。同時，將肉與木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配組合。一碗酥肉出鍋時，色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。做法三 所需材料 原料：豬五花肉350克、雞蛋2隻、濕澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味素2克、...
- 乾鍋辣白菜
1、泡菜切小片，肉切丁，蔥切段，雞蛋煎成荷包蛋。2、鍋置火上放油燒五成熱，放入泡菜炒、蔥段、肉丁炒熟。3、倒入米飯炒勻。後來覺得蔬菜似乎過少，臨時又加了一點碗豆。4、加適量鹽，炒勻後起鍋裝盤，再放一荷包蛋，開吃。做法二 材料：酸辣白菜，培根，菊苣，米飯2碗，野芝麻油少許。調料：炒辣白菜...
- 酸辣湯(菜名)
4.加入高湯4杯煮至水開後，加入豬血和豆腐絲 5.加入所有調味煮開後，加入水澱粉勾芡 6.最後將火開大，淋上打散的蛋液，馬上熄火，灑上香蔥和香菜碎即可 烹飪技巧 1、因為材料眾多，要控制量，不然煮成一大鍋了。2、酸筍絲加入可以有泡菜的酸味很香，吃起來爽脆。如果沒有也可免。3、到最後勾芡的時侯，分次...
- 巴國布衣(神仙樹店)
小炒肉夾饅頭，選自上乘五花肉，肥瘦得當，比例均勻，爆得非常的香，放在熱乎的小饅頭裡夾著吃，特別有味！番茄牛腩，必點的一道菜，牛腩肥嫩鮮香，小番茄整個的，同牛腩一起煸炒，不僅賣相好看味道也非常棒，番茄選自有機的，所以可以放心大膽的享用。泡菜，在四川幾乎家家都有泡菜，蘿蔔、捲心菜、姜、娃娃菜都...
- 精選家常小炒588例
洋蔥炒肉/回鍋肉/五花肉燒白菜 香腸炒荷蘭豆/麻辣肉丁/雞絲豆腐腦 肉末海帶/木耳炒肉片/肉末海帶燒白菜 肉末燒茄子/木耳炒肉末 火腿蠶豆/蝦仁豆腐/肉末燒蘑菇 豆腐泡燒肉/蝦籽雞腿菇 麻辣肉片/蒜薹肉小炒/臘肉西芹 爆炒腰花/芹菜炒腰花/青椒肚片 熘肝片/魚香豬肝/爆炒豬肝 合炒木須肉/冬菜肉末/熘肥腸 五花肉炒泡菜...
- 辣白菜
辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜醬湯，辣白菜泡麵，辣白菜燉豆腐，辣白菜拌飯等等一系列可口菜餚。是居家旅遊的很好的健康美味食品。食用療效 營養價值 辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物，能促進維生素C和維生素B的吸收。主要功效 泡菜發酵產生酸味的...
- 鍋盔回鍋肉
鍋盔回鍋肉是一道四川的地方特色麵食，屬於川菜，外酥內軟，有麵粉特有的香甜回味。本菜是將帶皮的五花肉、捲心菜、鍋盔放油鍋中，用豆瓣醬翻炒後，加入少量高湯煮熟即可，是一道亦飯亦菜的美食。菜品介紹 “鍋盔”是四川等地的一種烤的白麵餅，大碗的碗口大小，有很多種類，白面鍋盔是最基礎和簡單的品種，將沒有...
- 土豆燉豆角
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒。4、放入土豆、豆角翻炒均勻。5、加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮約三十分鐘即可。做法三 1. 豆角洗淨擇好，折成段；土豆洗淨去皮切塊；五花肉洗淨切塊；蔥切段，姜切塊。2. 鍋里放油，燒熱（不...
- 甜燒白
川菜是中國漢族四大菜系之一。其發源於古代的巴國和蜀國，主要流行於西南地區和湖北地區。在中國大部分地區都有川菜館，這是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系，同時被冠以“百姓菜”。四川九大碗之【夾沙肉】，也叫【甜燒白】，選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。吃起來鮮香甜糯、豐腴形美...
- 家常營養地方菜精選
家常四川菜 三鮮鍋巴 四川泡菜 香油苦瓜 家常豆腐 魚香茄子煲 手撕包菜 乾煽土豆絲 辣子竹筍 酸麻藕丁 乾煽四季豆 涼拌折耳根 榨菜肉絲 螞蟻上樹 辣子跳跳骨 雪裡蕻肉末 鹹燒白 水煮肉片 魚香肉絲 粉蒸肉 乾鍋煙筍臘肉 荷蘭豆炒臘肉 糯米蒸排骨 思鄉排骨 乾煽肥腸 紅油肚絲 山筍燒肚條 毛血旺 紅油豬耳 巴蜀老...
- 肉末茄子
肉末茄子是一道源於達州市以茄子和豬肉為主要食材的川菜，大蒜、紅椒、香蔥、油、黃豆醬、草菇老抽等作為輔料製作而成的家常菜。做法 食材準備 主料：茄子3根、肉末100克；調料：大蒜5克 紅椒2個；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙 製作方法1 茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；2. 鍋中倒油...
- 小炒白菜
小炒白菜是一道由五花肉、白菜等食材製成的食品。製作方法 1、五花肉切片，白菜除去老菜幫後洗淨，切成大小均勻的塊兒;2、大蒜、乾紅辣椒切碎待用。3、鍋里放油燒熱，放入蒜末、乾紅辣椒碎爆鍋;4、倒入熟五花肉、白菜，加入豆瓣醬炒出香辣味。5、待炒稍軟後，放入白糖、鹽、雞精、生抽攪拌均勻，即可出鍋。製作...
- 精選家常菜大全
黃瓜泡菜 蓑衣黃瓜 黃瓜聖女果 滬式小黃瓜 黃瓜蒜片 蒜拌黃瓜 辣拌黃瓜 脆皮黃瓜 蔥油萵筍 爽口萵筍絲 萵筍拌西紅柿 糖醋醃萵筍 辣拌萵筍條 蔥油香芹 酸辣芹菜 菠菜拌核桃仁 芥藍拌黃豆 芥菜葉拌豆腐皮 老醋鮮核桃仁 菠菜老醋花生 豆腐乾拌花生米 豆乾熗拌萬年青 桂香藕片 蜜汁蓮藕 熗拌蓮藕 泡椒蓮藕 泡脆藕...
- 盤古天辰釜山料理
適宜情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐、休閒小憩、隨便吃吃 餐館簡介 盤古天辰釜山料理，別有風味，富於特色。"辣"是韓國料理的主要口味之一，但這種辣卻與別的辣有所不同，有人曾經這樣描述過，川菜的辣是麻辣，透著鮮美；湘菜的辣是火辣，直衝沖的，不加任何掩飾；而韓國菜的辣卻入口醇香，後勁十足，會讓你著著實...
- 俏江南(仙樂斯廣場店)
俏江南（仙樂斯廣場店）是一家川菜館，位於上海市黃浦區南京西路388號仙樂斯廣場2樓。適宜環境 適宜情侶約會、家庭聚會、商務宴請、朋友聚餐 特色菜 江石滾肥牛，麻醬油麥菜，金牌水煮魚，口水雞，晾衣白肉，金牌過橋排骨，毛血旺，俏江南手撕雞，濃湯娃娃菜，泡椒鳳爪，文房四寶，水煮鯰魚，魚唇湯 餐館簡介 “俏江南...
- 家常菜經典大全
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