酸菜燉豆腐是一道酸口味的菜品，主料有酸菜、冬粉、五花肉等，輔料有豆腐、湯料等，調料有鹽、蔥姜蒜末、雞精等。該道菜品通過燉製而成。
基本介紹
- 中文名：酸菜燉豆腐
- 主要食材：酸菜，豆腐
- 分類：東北菜
- 口味：酸
- 配料：鹽
原料：,做法,材料介紹,
原料：
做法
1、酸菜，還是買整棵的比較好；
2、把根部切掉；
3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成絲，口感上會差很多的；
4、片好後再切絲，這樣口感才細膩；
5、切好的絲用活水沖洗乾淨，去去澀味；
6、粉條，紅薯做的比較好吃。用溫水泡開泡軟；
7、五花肉切片，然後切絲
8、熱鍋，到一點油，蔥姜蒜炒香，炒熟肉絲，然後倒入酸菜；
9、約翻炒1分鐘，酸菜稍微出水後，放入切好的豆腐；
10、小心的翻炒均勻，不要把豆腐炒碎了；
11、放入一塊湯料；
12、我們還是用了濃縮湯料
13、湯料融化了以後，放入已經泡好的粉條；
14、大約煮4-5分鐘；
15、最後加入一點雞精就可以出鍋了。因為湯料已經夠鹹了，根據自己的口味，也可以不再放鹽了。
材料介紹
酸菜
是一種綠色天然的健康食品。酸菜是將新鮮蔬菜經一定的加工方法使其具有一定的酸味。把白菜洗乾淨，用涼白開來醃，醃的時候放點維生素C，1公斤的白菜可以放4粒維生素C，放入維生素C的作用主要是可以阻斷亞硝酸鹽的生成。如果你不願意自己動手做而去超市買酸菜的話，應該怎么挑選呢？質量好的酸菜，它的菜幫應該是微白透明的，菜葉帶一點黃。像農貿市場大盆盛放的酸菜，一般將整棵酸菜切成兩半，衛生條件難以保證，買回家以後，一定要多清洗幾次，擠掉多餘的水分，這樣就可以安全食用了。
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
小叮嚀：
1、酸菜一定要先煸炒乾水分，這樣燉出來的酸味才不會有餿的味道
2、豆腐放下去後喜歡吃老點的燉豆腐的可以多燉一會，會出孔的喔~~喜歡吃嫩點的就少燉一會，
豆腐最好要用凍豆腐。
3、因為酸菜本身是鹹的，不用放鹽
4、爆鍋的時候最好再放點姜。放了橘皮可以不放姜。
5、五花肉最好用煮熟的。
6、不要放香菜。.
