川芎天麻蒸魚頭

川芎天麻蒸魚頭是以天麻為主要材料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：川芎天麻蒸魚頭
• 主要材料：天麻

藥膳配方

天麻25克,料酒25克,川芎10克,茯苓10克,鮮鯉魚頭1000克,醬油15克,白糖6克,味素4克,胡椒粉4克,芝麻油20克,姜10克,蔥15克,澱粉40克。

功能效用

平肝熄風,鎮靜安神。適用於肝風眩暈頭痛、神經性偏正頭痛、肢體麻木、神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等,均有輔助治療之效

製作方法

1.鯉魚打去鱗,剖開腹,摳去內臟,沖洗乾淨,從魚背部宰開,每一半砍成三四節,每節上剞三五刀(不要剞透),分8份分別盛在8個蒸碗內。2將川芎、茯苓切成大片,放入二泔水中,再將天麻加入同浸泡約4~6小時,撈出天麻放在米飯上蒸透,趁熱切成薄片待用。3將天麻薄片分成8等份,每份約3克分別夾入各份魚塊中,然後放入料酒、姜、蔥,對上適量的清湯,上籠蒸30分鐘。4.魚蒸好後,揀去蔥、姜塊,把魚連天麻扣入碗中,原湯倒人炒勺里,調入白糖、食鹽、味素、胡椒粉、麻油、濕澱粉、清湯,燒沸打去浮沫,澆在各份魚的面上即成。