天麻鯉魚

1.將鯉魚宰淨，在脊背兩側斜切數刀；取川芎、茯苓切片，放清水中稍泡，即裝入魚腹；蔥切段，姜切片。

2.取天麻放入米泔水中浸泡4小時左右，泡軟，泡透，上屜蒸熟，趁熱切薄片，逐一插入魚背的刀縫中，多餘的天麻片，塞入魚頭及魚腹中，撒少許蔥段和薑片，上屜蒸半小時以上，然後揀去蔥姜。

3.取清湯適量加調料煮沸後，勾芡，澆在天麻鯉魚上即成。

基本介紹

• 中文名：天麻鯉魚
• 主要原料：鯉魚，天麻
• 菜系：家常菜
• 工藝：煮

製作材料：

主料：鯉魚700克

天麻鯉魚

輔料：天麻25克,川芎10克,茯苓10克

調料：大蔥5克,姜5克,鹽3克,白砂糖5克,味素2克,胡椒粉1克,醬油5克,料酒3克,香油5克,澱粉(豌豆)5克

製作方法：

1.將鯉魚宰淨，在脊背兩側斜切數刀；取川芎、茯苓切片，放清水中稍泡，即裝入魚腹；蔥切段，姜切片。

2.取天麻放入米泔水中浸泡4小時左右，泡軟，泡透，上屜蒸熟，趁熱切薄片，逐一插入魚背的刀縫中，多餘的天麻片，塞入魚頭及魚腹中，撒少許蔥段和薑片，上屜蒸半小時以上，然後揀去蔥姜。

3.取清湯適量加調料煮沸後，勾芡，澆在天麻鯉魚上即成。

小帖士-食物相剋：

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。

川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。

茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。