天麻蒸鯉魚

天麻蒸鯉魚是由天麻、鯉魚為主要食材做成的一道菜品，是一道美味可口的傳統名餚，屬於粵菜系。天麻蒸鯉魚通常由天麻、鮮鯉魚為主料，輔以川芎、茯苓、醬油、黃酒、鹽、白糖、味素、胡椒粉、芝麻油、蔥、姜、水生粉等輔料製作而成。成菜後，口味鮮、本菜可防治虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏、因風寒濕引起的關節疼痛、破傷風之抽掣痙攣等症。

基本介紹

• 中文名：天麻蒸鯉魚
• 主要食材：天麻，鮮鯉魚
• 分類：粵菜
• 口味：鮮、甜

所需食材

天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾（1500克），醬油、黃酒、鹽、白糖、味素、胡椒粉、芝麻油、蔥、姜、水生粉各適量。

製作方法

1、魚去鱗、內臟、洗淨，將魚裝入盆內。川芎、茯苓切成大片，放入米泔水內泡軟。天麻放入米泔水中浸泡4～6小時，撈出天麻放入米飯鍋內蒸透，取出切成片。

2、將天麻片放入魚頭和魚腹內，再將魚放入搪瓷盆內，加蔥、姜、清水適量，上籠用武火蒸約30分鐘，魚蒸好後，揀去蔥、姜。

3、鍋內放清湯、白糖、鹽、味素、胡椒粉、芝麻油燒沸後，加水生粉勾芡，澆在天麻魚頭上即成。

本品功用為平肝熄風，定驚止痛，行氣活血。可防治虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏、因風寒濕引起的關節疼痛、破傷風之抽掣痙攣等症。

食用須知

1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；

2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。