山藥大棗養生粥

山藥大棗養生粥

山藥大棗養生粥是一道由鐵棍山藥、大棗為主要材料做成的菜品,屬於菜粥。其中山藥含有大量的黏蛋白,對人體具有保健作用。

基本介紹

  • 中文名:山藥大棗養生粥
  • 主要食材:大棗,鐵棍山藥
  • 分類:粥
  • 口味:鮮香
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

大棗18顆、鐵棍山藥一根、枸杞適量、大米約100克、水約2500ML。

製作方法

1、大米淘洗乾淨,加入適量的水放入砂鍋,大火燒開後轉小火慢煲至大米軟爛開花。
2、鐵棍山藥去皮切小片後放入煮好的大米粥內,再加入洗淨的紅棗和枸杞,小火慢煲至所有材料成熟軟爛,約費時1小時,期間要經常用勺子攪拌,以防止材料粘鍋。
3、煮後好放入一點點的鹽,攪拌均勻即可。
貼士
1、用明火煮粥一點要小心,一來水要放足夠,二來一定要經常用勺子攪拌,不然,容易粘鍋糊底。很多家庭都有電高壓鍋了,也可以用電高壓鍋來煮這款粥,更為方便節能哈。
2、鐵棍山藥是有很多粘液的,很多人的皮膚是受不了這樣的粘液,沾上後會很癢很癢的,所以,去皮和切片的時候,要記得帶上手套進行操作。
3、山藥去皮後是很容易氧化變黑的,所以要在粥煲好後才處理,而且一切好後要立刻放入粥里,這樣才能保持煮好的山藥是潔白的。
4、山藥也是容易粘鍋糊底的材料,放進去後要小心攪拌,不然,一不小心就會糊底了,但要是用電高壓鍋煲的話,就不用擔心這樣的事喔。
5、最後放入一點點,只要一點點的鹽調味即可,因為有了許多紅棗,所以粥本身有點甜味,就不用調太鹹,太鹹了就會不好吃了。

食用須知

現代科學分析,山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
山藥中所含的多巴胺,具有擴張血管、改善血液循環的重要功能,該成分在治療中占有重要位置。
不過,山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。
春季飲食養生:飲食上以“少酸多甘”為原則。指春天要少吃點酸味的食品,多吃點甘味的食品,以補益人體的脾胃之氣。中醫認為,春季與五臟中的肝臟相對應,很容易發生肝氣過旺,頭昏頭暈症,因肝木之氣過旺會克傷脾胃,妨礙食物正常消化吸收,且酸味入肝,其性收斂,多食酸味之品則不利於春天陽氣的生髮和肝氣的疏泄,還會使本來就偏旺的肝氣更旺,對脾胃造成更大傷害,故應“少酸”。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復發的原因之一。甘味食物能滋補脾胃,補益脾胃的甘味食物當首選山藥和大棗。常吃大棗和山藥既可提高免疫力,又可減少患流感等傳染病的幾率。
大棗含糖特別豐富,鮮棗中達26%-36%,乾棗中高達60%以上,其中D-葡萄糖占32.5%,D-果糖占30.8%,其他如蔗糖、低聚糖等占1/3,還有多糖等。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。這兩種食材,最適合在春季食用,今天,就用這兩種食材為考生送上一碗香甜軟糯的養生粥。

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