尖椒釀

尖椒釀是由大尖椒和肉末製作的食物

基本介紹

• 中文名：尖椒釀
• 分類：川菜、下飯菜
• 難度：配菜(中級)
• 時間：30-45分鐘

主料

大尖椒3隻	肉末半小碗

輔料

生抽2勺	老抽適量
料酒2勺	雞蛋1個
澱粉1勺	蔥花適量
醋半勺	糖半勺

尖椒釀的做法步驟

1.大尖椒去蒂去芯洗淨（尖椒內部掏空）。肉末加1勺生抽，1勺料酒，1個雞蛋，1勺澱粉，一點點老抽和蔥花混合均勻。順時針攪拌至發粘上勁。

2.用筷子將肉末分別塞進尖椒里。用廚房紙將尖椒表面水分擦乾。

3.油鍋燒熱，入尖椒中火慢煎，蓋上蓋子。取一碗，加1勺生抽，1勺料酒，半勺糖，半勺醋，一點點老抽混合成調味汁。

4.尖椒煎至兩面起皮發皺（時間比較久，煎好一面再翻面煎另一面）時，倒入調味汁。

5.蓋上蓋子，小火燜煮至湯汁收乾。裝盤。

小貼士

肉餡里還可以加點香菇碎和開洋碎，傳統做法講究食材豐富。