虎皮尖椒釀土豆泥

準備食材

主料：尖椒5隻（320克）土豆580克

輔料：雜菜（玉米，豌豆，胡蘿蔔）共30克鹽兩小勺黑胡椒粉研磨十下生抽兩勺陳醋兩勺糖兩勺涼水三勺蒜兩瓣

1.入都提前蒸熟去皮備用，尖椒洗淨用刀在蒂的地方切一刀，用一根筷子圍著尖椒內壁轉一圈，取出瓤，倒出籽。大蒜切末備用。

土豆放入大盆，加入一小勺鹽，黑胡椒粉研磨十下，壓成泥。

2.雜菜放入開水鍋里焯水一分鐘撈出瀝乾水份放入土豆泥里拌勻，找把小勺子往尖椒里填土豆泥，放一勺就用一根筷子的底部往尖椒底部捅捅，一點點釀滿

3.釀好的尖椒很漂亮吧？調個醬汁：生抽兩勺，陳醋兩勺，糖兩勺，水三勺攪勻備用。

4.平底不粘鍋，無油無水，小火放入尖椒慢煎，四周最好都翻翻面，煎出焦斑盛出。

鍋里放少許油，再次放入尖椒，繼續小火煎，也是最好四面都煎到，虎皮馬上就會出來。

5.出虎皮後，用鍋里余油煸香蒜末，倒入醬汁，用鏟子翻動尖椒，讓它們四周都沾上醬汁，小火蓋蓋兩分鐘。開蓋，中大火收汁，期間翻動一下尖椒，留少許湯汁蘸食最好。